Ultima modifica: Jun 7, 2026 22:42
Extra ricetta
PubblicaValutazione
Non ancora valutataNote
Nessuna nota aggiunta.
Ingredienti
Impasto
-
farina 00g
-
acquaml
-
saleg
-
olio evog
Ripieno
-
sale=1%pizzico
-
cipollea piacere
-
zucchine
-
formaggio cremosog
-
parmigianog
-
riso cottog
-
pepea piacere
Assemblaggio e cottura
-
cipolle
-
zucchine
-
riso cotto
-
sale=q.b.%in fiocchi
-
olio evo
Utensili
- padella
- teglia
Passaggi
Impasto
-
Preparate un impasto molto semplice senza lievito mescolando farina 00 (300 g) , acqua (150 ml) (a temperatura ambiente), sale (6 g) e olio evo (30 g) . Lavorate a mano per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare.
Ripieno
-
Stufate lentamente le cipolle (a piacere) (tagliate) con un pizzico di sale (=1%pizzico) in una padella .
-
Aggiungete le zucchine (5) (piccole e tagliate) e cuocetele per circa 5 minuti in modo che rimangano croccanti.
-
In una ciotola, unite il composto di verdure con formaggio cremoso (80 g) (tipo tomini piemontesi, ricotta o robiola), abbondante parmigiano (100 g) grattugiato e riso cotto (300 g) (o risotto avanzato) e mescolate bene, aggiungendo pepe (a piacere) .
Assemblaggio e cottura
-
Stendete la pasta matta fino a ottenere uno spessore sottilissimo, simile a una focaccia di Recco.
-
Adagiate la pasta stesa su una teglia oliata e spolverata con semola.
-
Distribuite uno strato di riso cotto sulla base, poi aggiungete il mix di zucchine e cipolle .
-
Profumate con erette e fiori di zucca a piacere.
-
Ripiegate i bordi in eccesso della pasta all'interno.
-
Fate dei fori sulla superficie, spennellate con olio evo e aggiungete del sale (=q.b.%in fiocchi) .
-
Cuocete in forno ventilato a 200 gradi: i primi 10 minuti sulla base del forno, poi spostate a metà altezza e proseguite la cottura per altri 30 minuti fino a doratura.
Sorgente Cooklang
---
author: Cooker Girl Fans
source: https://youtube.com/shorts/dZI8PEzCMgI?si=spMfCwY305qjZGdO
image: https://i.ytimg.com/vi/dZI8PEzCMgI/maxresdefault.jpg
title: Torta di riso e zucchine
---
> Source: https://youtube.com/shorts/dZI8PEzCMgI?si=spMfCwY305qjZGdO
> Una ricetta amata nei buffet di @cooker.loft, versatile con zucchine, biete o piselli per mille versioni.
== Impasto ==
Preparate un impasto molto semplice senza lievito mescolando @farina 00{300%g}, @acqua{150%ml}(a temperatura ambiente), @sale{6%g} e @olio evo{30%g}. Lavorate a mano per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare.
== Ripieno ==
Stufate lentamente le @cipolle{a piacere}(tagliate) con un pizzico di @sale{=1%pizzico} in una #padella{}.
Aggiungete le @zucchine{5}(piccole e tagliate) e cuocetele per circa 5 minuti in modo che rimangano croccanti.
In una ciotola, unite il composto di verdure con @formaggio cremoso{80%g}(tipo tomini piemontesi, ricotta o robiola), abbondante @parmigiano{100%g} grattugiato e @riso cotto{300%g} (o risotto avanzato) e mescolate bene, aggiungendo @pepe{a piacere}.
== Assemblaggio e cottura ==
Stendete la pasta matta fino a ottenere uno spessore sottilissimo, simile a una focaccia di Recco.
Adagiate la pasta stesa su una #teglia{} oliata e spolverata con semola.
Distribuite uno strato di @riso cotto{} sulla base, poi aggiungete il mix di @zucchine{} e @cipolle{}.
Profumate con erette e fiori di zucca a piacere.
Ripiegate i bordi in eccesso della pasta all'interno.
Fate dei fori sulla superficie, spennellate con @olio evo{} e aggiungete del @sale{=q.b.%in fiocchi}.
Cuocete in forno ventilato a 200 gradi: i primi 10 minuti sulla base del forno, poi spostate a metà altezza e proseguite la cottura per altri 30 minuti fino a doratura.
> Questa torta rustica è perfetta anche con biete o piselli, da provare in mille versioni!
Commenti