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Pasta broccoli e acciughe

By Ratanà

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Last Edit: Feb 2, 2026 19:42

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Ingredients

  • broccoli
  • acciughe
  • broccoli
  • broccoli
  • broccoli
  • broccoli
  • broccoli
  • broccoli
  • sale
    =q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • olio extravergine d'oliva
  • pane secco
  • limone
  • broccoli
  • olio extravergine d'oliva
  • burro
  • limone
  • broccoli
  • broccoli
  • pasta
  • pomodori
  • broccoli
  • limone

Steps

  1. Oggi prepariamo la pasta ai broccoli e acciughe .

  2. Stacchiamo le foglioline del broccoli e poi con il coltello tagliamo la parte centrale (gambolo) del broccoli , appiattendola leggermente; la lasciamo cruda, bella croccante.

  3. Abbiamo fatto un po' la barba al gambolo del broccoli , che non si butta perché è molto buono. Lo tagliamo a pezzetti.

  4. Cuociamo le foglie di broccoli per 4 minuti , quindi le tiriamo via.

  5. Cuociamo le cime del broccoli per 4 minuti , devono essere super verdi e al dente.

  6. Frulliamo le cime di broccoli , regoliamo di sale (=q.b.) e aggiungiamo un po' di olio extravergine d'oliva .

  7. In una padella scaldiamo un po' di olio extravergine d'oliva .

  8. Aggiungiamo del pane secco tutto sbriciolato e la scorza di limone grattugiata; facciamo rosolare lentamente.

  9. Rosoliamo il gambolo di broccoli in padella con un po' di olio extravergine d'oliva ; a piacere si può aggiungere un pezzettino di burro .

  10. Quando è rosolato, spengiamo il fuoco e aggiungiamo un po' di succo di limone .

  11. Mettiamo nella padella il frullato di broccoli preparato prima.

  12. Nel frattempo, cuociamo la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli .

  13. Se avanza del pane secco sbriciolato, lo aggiungiamo nel piatto.

  14. Tagliamo due pomodori a fettine.

  15. Aggiungiamo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario, per rendere la salsa cremosa.

  16. Impiattiamo e ricordiamo che della verdura si mangia tutto: anche le foglioline croccanti di broccoli sono da non buttare.

  17. Il pane croccante alla scorza di limone dona una consistenza speciale, quasi come fosse formaggio grattugiato.

  18. Buon appetito!

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Pasta broccoli e acciughe, una ricetta semplice e gustosa con broccoli croccanti e tante sfumature di limone e pane croccante.

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author: Ratanà
source: https://www.instagram.com/p/DPJDBGwijcZ
image: https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/553275146_18535640227055167_1253527839605824396_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=111&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=3Y0dSaL5xDgQ7kNvwFEXvis&_nc_oc=AdkT4z2pBX6wAGDHvq7oFJdN4zvBtKwSJTV2MF_6K3muK-0e7zHbnNu6-PV9Ph77-xQ&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&_nc_gid=_XCNcXiC7Tm2THbj6Y4JLA&oh=00_AfvKh4cjRnmKgbDPM8KBuf06-1JHFEmL1rPfJOBJSLljLQ&oe=6986D3D5
title: Pasta broccoli e acciughe
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> Source: https://www.instagram.com/p/DPJDBGwijcZ

> Pasta broccoli e acciughe, una ricetta semplice e gustosa con broccoli croccanti e tante sfumature di limone e pane croccante.

Oggi prepariamo la pasta ai @broccoli{} e @acciughe{}.

Stacchiamo le foglioline del @broccoli{} e poi con il coltello tagliamo la parte centrale (gambolo) del @broccoli{}, appiattendola leggermente; la lasciamo cruda, bella croccante.

Abbiamo fatto un po' la barba al gambolo del @broccoli{}, che non si butta perché è molto buono. Lo tagliamo a pezzetti.

Cuociamo le foglie di @broccoli{} per ~{4%minuti}, quindi le tiriamo via.

Cuociamo le cime del @broccoli{} per ~{4%minuti}, devono essere super verdi e al dente.

Frulliamo le cime di @broccoli{}, regoliamo di @sale{=q.b.} e aggiungiamo un po' di @olio extravergine d'oliva{}.

In una padella scaldiamo un po' di @olio extravergine d'oliva{}.

Aggiungiamo del @pane secco{} tutto sbriciolato e la scorza di @limone{} grattugiata; facciamo rosolare lentamente.

Rosoliamo il gambolo di @broccoli{} in padella con un po' di @olio extravergine d'oliva{}; a piacere si può aggiungere un pezzettino di @burro{}.

Quando è rosolato, spengiamo il fuoco e aggiungiamo un po' di succo di @limone{}.

Mettiamo nella padella il frullato di @broccoli{} preparato prima.

Nel frattempo, cuociamo la @pasta{} nella stessa acqua di cottura dei @broccoli{}.

Se avanza del pane secco sbriciolato, lo aggiungiamo nel piatto.

Tagliamo due @pomodori{} a fettine.

Aggiungiamo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario, per rendere la salsa cremosa.

Impiattiamo e ricordiamo che della verdura si mangia tutto: anche le foglioline croccanti di @broccoli{} sono da non buttare.

Il pane croccante alla scorza di @limone{} dona una consistenza speciale, quasi come fosse formaggio grattugiato.

Buon appetito!