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Sofficini

Di Chiara Patrignani • Life & Chiara

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Ultima modifica: Mar 4, 2026 18:00

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Ingredienti

Impasto

  • latte
    ml
  • burro
    g
  • sale
  • farina
    g

Ripieno

  • besciamella
  • salsa di pomodoro
  • formaggio grattugiato
  • acqua

Impanatura e cottura

  • farina
  • pangrattato
  • olio di semi di girasole

Utensili

  • mattarello
  • forchetta
  • friggitrice ad aria
  • forno
  • padella

Passaggi

Impasto

  1. Stagliamo il latte (180 ml) (vaccino o vegetale) con il burro (40 g) (o burro vegetale) e un pizzico di sale e portiamo a bollore.

  2. Poi aggiungiamo tutta insieme la farina (300 g) .

  3. Realizziamo un composto sabbioso, lo trasferiamo sul piano da cucina e lo lavoriamo a tiepido fino a formare un panetto, sodo e non appiccicoso.

  4. A questo punto, lo stendiamo con il mattarello e ricaviamo dei cerchi; la grandezza la decidete voi.

Ripieno

  1. Io li ho farciti con besciamella , salsa di pomodoro e formaggio grattugiato .

  2. Un po' di acqua serve per chiudere bene i bordi, sigillandoli anche con una forchetta .

Impanatura e cottura

  1. Passiamo i sofficini prima nella farina (luogo?), poi nel pangrattato e infine possiamo cuocere:

  2. - Nella friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 15-20 minuti

  3. - Nel forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti

  4. - In una padella con abbondante olio di semi di girasole caldo fino a doratura

  5. In tutti i casi verranno buonissimi e croccanti.

Commenti

Croccanti fuori, cremosi all'interno, ecco i miei sofficini fatti in casa che faranno felice tutta la famiglia. Potete farcire a piacere con tutto quello che preferite!
Con questa dose otterrete circa 10-12 sofficini.

Sorgente Cooklang

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author: Chiara Patrignani • Life & Chiara
source: https://www.instagram.com/p/DVbEeUTiBSP/
image: https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/642518725_1569183314368883_8113788112411733590_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=111&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=O0yfL8vaw0sQ7kNvwHrsiUR&_nc_oc=AdnIPnWiKDSvSZNydRCRytN85w2poPvrnaUHLOYKk4bQGHPG1jh1LqnHX9RHDoT9SWE&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&_nc_gid=jCGYf7RFcvumpP1nIKSNMw&_nc_ss=8&oh=00_AfxuVoGkSmjm1QZol_Jvg5aZY5hqJOHN3SjSy9UnqhNfBA&oe=69AE60A8
title: Sofficini
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> Source: https://www.instagram.com/p/DVbEeUTiBSP/

== Impasto ==

Stagliamo il @latte{180%ml}(vaccino o vegetale) con il @burro{40%g}(o burro vegetale) e un pizzico di @sale{} e portiamo a bollore.

Poi aggiungiamo tutta insieme la @farina{300%g}.

Realizziamo un composto sabbioso, lo trasferiamo sul piano da cucina e lo lavoriamo a tiepido fino a formare un panetto, sodo e non appiccicoso.

A questo punto, lo stendiamo con il #mattarello{} e ricaviamo dei cerchi; la grandezza la decidete voi.

== Ripieno ==

Io li ho farciti con @besciamella{}, @salsa di pomodoro{} e @formaggio grattugiato{}.

Un po' di @acqua{} serve per chiudere bene i bordi, sigillandoli anche con una #forchetta{}.

== Impanatura e cottura ==

Passiamo i sofficini prima nella @farina{} (luogo?), poi nel @pangrattato{} e infine possiamo cuocere:

- Nella #friggitrice ad aria{} a 180 gradi per circa 15-20 minuti

- Nel #forno{} a 180 gradi per circa 15-20 minuti

- In una #padella{} con abbondante @olio di semi di girasole{} caldo fino a doratura

In tutti i casi verranno buonissimi e croccanti.

> Croccanti fuori, cremosi all'interno, ecco i miei sofficini fatti in casa che faranno felice tutta la famiglia. Potete farcire a piacere con tutto quello che preferite!

> Con questa dose otterrete circa 10-12 sofficini.