Ultima modifica: Apr 4, 2026 11:29
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Ingredienti
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grano cottog
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uovo
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pangrattatog
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grana padano
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speckg
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sale=1%pizzico
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pepe=1%pizzico
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noce moscata=1%pizzico
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rosmarino
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prezzemolo
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origano
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uovo
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pangrattato
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sale
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olio extravergine d'oliva
Utensili
- ciotola
- padella
Passaggi
-
Metti in una ciotola il grano cotto (220 g) avanzato dalla preparazione della pastiera. Fa' sì che sia freddo e ben asciutto di liquidi.
-
Aggiungi gli altri ingredienti: l' uovo (1) , il pangrattato (30 g) , il @parmigiano Reggiano DOP (o grana padano )(grattugiato){40%g}, lo speck (50 g) (a pezzetti) ed un pizzico di sale (=1%pizzico) , pepe (=1%pizzico) e noce moscata (=1%pizzico) .
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Metti anche una manciata di rosmarino (o altri aromi: prezzemolo , origano etc) tritati.
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Compatta il tutto e poi forma le polpette. Passale nell' uovo (1) (sbattuto) con un pizzico di sale e poi nel pangrattato .
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Scalda una padella con olio extravergine d'oliva e cuoci le polpettine facendole dorare da entrambi i lati.
Sorgente Cooklang
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author: Rossella Cosentino
cook time: 15 minutes
course: Antipasti,Secondi Piatti
cuisine: Italiana
image: "https://blog.giallozafferano.it/rossellainpadella/wp-content/uploads/2021/04/POLPETTE-DI-GRANO-COTTOscelta.jpg"
prep time: 10 minutes
servings: 10-12 polpette
source: "https://blog.giallozafferano.it/rossellainpadella/polpette-di-grano-cotto/"
tags: Antipasti,Secondi Piatti
title: Polpette di grano cotto
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> Source: https://blog.giallozafferano.it/rossellainpadella/polpette-di-grano-cotto/
Metti in una #ciotola{} il @grano cotto{220%g} avanzato dalla preparazione della pastiera. Fa' sì che sia freddo e ben asciutto di liquidi.
Aggiungi gli altri ingredienti: l'@uovo{1}, il @pangrattato{30%g}, il @parmigiano Reggiano DOP (o @grana padano{})(grattugiato){40%g}, lo @speck{50%g}(a pezzetti) ed un pizzico di @sale{=1%pizzico}, @pepe{=1%pizzico} e @noce moscata{=1%pizzico}.
Metti anche una manciata di @rosmarino{} (o altri aromi: @prezzemolo{}, @origano{} etc) tritati.
Compatta il tutto e poi forma le polpette. Passale nell'@uovo{1}(sbattuto) con un pizzico di @sale{} e poi nel @pangrattato{}.
Scalda una #padella{} con @olio extravergine d'oliva{} e cuoci le polpettine facendole dorare da entrambi i lati.
> Oppure cuocere su una #teglia{} oleata in forno per ~{25%minuti} a 180ºC o nella #friggitrice ad aria{} per ~{15%minuti} sempre a 180 ºC.
> Leggi in fondo suggerimenti e varianti. Pastiera salata, ricetta per Pasqua.
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