Ultima modifica: Mar 14, 2026 13:32
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Ingredienti
Polpo alla luciana
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olio extravergine d'oliva
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agliospicchi
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pomodorini cilieginog
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passata di pomodorog
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olive di Gaeta denocciolateg
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capperi sotto saleg
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polpog
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olio extravergine d'oliva
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prezzemolo
Utensili
- tegame
- pane
Passaggi
Polpo alla luciana
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In un tegame , scalda un giro di olio extravergine d'oliva e aggiungi aglio (4 spicchi) (interi o schiacciati a piacere).
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Unisci pomodorini ciliegino (300 g) e passata di pomodoro (500 g) , poi aggiungi olive di Gaeta denocciolate (50 g) e capperi sotto sale (25 g) (ben sciacquati).
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Mescola bene e aggiungi il polpo (800 g) (già eviscerato, con solo il capo rimosso). Non aggiungere sale perché il polpo rilascerà la sua sapidità naturale.
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Lascia cuocere il polpo per 40 minuti coperto nel tegame .
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Quando il polpo è cotto, toglilo dal tegame e lascialo riposare. Nel frattempo, taglia il pane per fare la scarpetta.
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Pulisci il polpo rimuovendo gli occhi e il becco.
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Rimetti il polpo nel tegame con il sugo e lascia cuocere per altri 15 minuti in modo che il sugo si restringa e si insaporisca bene.
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Servi il polpo con un po' di prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Sorgente Cooklang
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author: GialloZafferano
source: https://www.instagram.com/p/DV3Wu3bDb6-/
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title: Polpo alla Luciana
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> Source: https://www.instagram.com/p/DV3Wu3bDb6-/
== Polpo alla luciana ==
In un #tegame{}, scalda un giro di @olio extravergine d'oliva{} e aggiungi @aglio{4%spicchi}(interi o schiacciati a piacere).
Unisci @pomodorini ciliegino{300%g} e @passata di pomodoro{500%g}, poi aggiungi @olive di Gaeta denocciolate{50%g} e @capperi sotto sale{25%g}(ben sciacquati).
Mescola bene e aggiungi il @polpo{800%g}(già eviscerato, con solo il capo rimosso). Non aggiungere sale perché il polpo rilascerà la sua sapidità naturale.
Lascia cuocere il polpo per ~{40%minuti} coperto nel #tegame{}.
Quando il polpo è cotto, toglilo dal #tegame{} e lascialo riposare. Nel frattempo, taglia il #pane{} per fare la scarpetta.
Pulisci il polpo rimuovendo gli occhi e il becco.
Rimetti il polpo nel #tegame{} con il sugo e lascia cuocere per altri ~{15%minuti} in modo che il sugo si restringa e si insaporisca bene.
Servi il polpo con un po' di @prezzemolo{} tritato e un filo di @olio extravergine d'oliva{} a crudo.
> Questo è il segreto per un polpo alla luciana saporito e perfetto: la cottura lenta con ingredienti freschi e la scarpetta finale con il pane. Buon appetito!
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