Ultima modifica: Mar 25, 2026 09:52
Extra ricetta
PubblicaValutazione
Valutazione 4 stelleNote
La sfoglia andava bucherellata prima di cuocerla
Ingredienti
Sfoglia
-
pasta sfoglia
Mousse al taleggio
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pannag
-
taleggiog
-
sale=q.b.
-
pannag
Crema di asparagi
-
asparagi
-
sale=q.b.
-
asparagi
-
cipolla bianca
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olio evo
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asparagi
Composizione della millefoglie
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pasta sfoglia
-
asparagi
-
basilico
-
pasta sfoglia
-
asparagi
-
asparagi
-
basilico
-
pepe=q.b.
-
pasta sfoglia
-
asparagi
-
basilico
-
parmigiano
Utensili
- pentola
- frusta
- planetaria
- padella
Passaggi
Sfoglia
-
Prendete 2 rotoli di pasta sfoglia pronti o preparate una sfoglia lampo seguendo la mia ricetta.
Mousse al taleggio
-
Scaldate in una pentola panna (225 g) con taleggio (400 g) , mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale (=q.b.) e lasciate stemperare.
-
Dividete il composto a metà, quindi ad una metà unite la crema di asparagi (descritta sotto).
-
Montate entrambe le mousse in planetaria con frusta , aggiungendo a ciascuna 50 g di panna (50 g) a filo.
Crema di asparagi
-
Pulite un @mazzetto di asparagi e tagliateli a rondelle, mettendo da parte le punte.
-
Saltate le rondelle di asparagi con cipolla bianca (1) (pulita e tagliata) in una padella con olio evo e sale (=q.b.) .
-
Frullate il tutto fino a ottenere una crema.
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Scottate le punte degli asparagi nella stessa padella .
Composizione della millefoglie
-
Con una sac à poche dalla bocchetta liscia, distribuite la mousse bianca sul primo strato di pasta sfoglia .
-
Disponete punte di asparagi e foglie di basilico .
-
Aggiungete il secondo strato di pasta sfoglia .
-
Distribuite la mousse agli asparagi alternata anch’essa a punte di asparagi e foglie di basilico , spolverando con una macinata di pepe (=q.b.) .
-
Coprite con l’ultimo strato di pasta sfoglia .
-
Distribuite su quest’ultimo entrambe le mousse, punte di asparagi , foglie di basilico e parmigiano grattugiato.
Sorgente Cooklang
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author: Sofia Fabiani
source: https://www.instagram.com/p/DWPA4U9DAci/
image: https://scontent-lhr8-2.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/655949882_1271321888295633_3801542510142276181_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=106&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=0Pa_n4zLeqAQ7kNvwFrsFj9&_nc_oc=Adqiwyg88H93u7JQYKExoNCxDEdJhKXen7rpvQaCjIoodAgwYp3hnACS-JxFkT_K2Pw&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-2.cdninstagram.com&_nc_gid=0TR5zfTvwr-79emkpzczLQ&_nc_ss=7a30f&oh=00_Afx8mig_kqeoePV4wL_e9j9TXjHUl33l7Ruaw8Wo68o9rA&oe=69C976BD
title: Millefoglie con mousse di taleggio e asparagi
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> Source: https://www.instagram.com/p/DWPA4U9DAci/
== Sfoglia ==
Prendete 2 rotoli di @pasta sfoglia{} pronti o preparate una sfoglia lampo seguendo la mia ricetta.
== Mousse al taleggio ==
Scaldate in una #pentola{} @panna{225%g} con @taleggio{400%g}, mescolate bene con una #frusta{} fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate di @sale{=q.b.} e lasciate stemperare.
Dividete il composto a metà, quindi ad una metà unite la crema di asparagi (descritta sotto).
Montate entrambe le mousse in #planetaria{} con #frusta{}, aggiungendo a ciascuna 50 g di @panna{50%g} a filo.
== Crema di asparagi ==
Pulite un @mazzetto di @asparagi{} e tagliateli a rondelle, mettendo da parte le punte.
Saltate le rondelle di @asparagi{} con @cipolla bianca{1} (pulita e tagliata) in una #padella{} con @olio evo{} e @sale{=q.b.}.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema.
Scottate le punte degli @asparagi{} nella stessa #padella{}.
== Composizione della millefoglie ==
Con una sac à poche dalla bocchetta liscia, distribuite la mousse bianca sul primo strato di @pasta sfoglia{}.
Disponete punte di @asparagi{} e foglie di @basilico{}.
Aggiungete il secondo strato di @pasta sfoglia{}.
Distribuite la mousse agli @asparagi{} alternata anch’essa a punte di @asparagi{} e foglie di @basilico{}, spolverando con una macinata di @pepe{=q.b.}.
Coprite con l’ultimo strato di @pasta sfoglia{}.
Distribuite su quest’ultimo entrambe le mousse, punte di @asparagi{}, foglie di @basilico{} e @parmigiano{} grattugiato.
> Per questa millefoglie ho fatto la sfoglia inversa, una crepa mortale, che per rispetto del mio tempo e dell’intelligenza di noi tutte non starò qui a spiegarvi. Comprate due rotoli di pasta sfoglia o, in alternativa, realizzate la sfoglia lampo seguendo la mia ricetta (la trovate nel reel della mattonella palermitana).
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