Crepes di zucchine

Lava e asciuga le zucchine (400 g) , rimuovi le estremità e tagliale a rondelle.

Raccoglile nel boccale di un mixer da cucina insieme alle uova (4) intere e frulla fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungi un pizzico di sale (=q.b.) e il latte (50 ml) .

Infine, unisci la farina 00 (120 g) e frulla ancora per circa 30 secondi così da incorporarla perfettamente.

Spennella il fondo di un padellino con un goccino di olio extravergine di oliva (=q.b.) e lascialo scaldare sulla fiamma medio-bassa.

Versa un mestolo di pastella, facendo roteare la padellina in modo da distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

Lascia cuocere la crespella per 2-3%minuti , poi girala delicatamente con l'ausilio di una spatola .

Termina la cottura dal secondo lato per altri 2 minuti .

Procedi allo stesso modo fino a terminare tutta la pastella, impilando man mano le crespelle su un piatto da portata , così che restino calde ed elastiche.

Le crêpes di zucchine sono pronte per essere farcite con i tuoi ingredienti preferiti.