Ultima modifica: Mar 24, 2026 09:42
Extra ricetta
PubblicaValutazione
Valutazione 3 stelleNote
Ingredienti
Pre-impasto
-
lievito di birra frescog
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acquaml
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zuccherocucchiaino
-
farina Manitobag
Impasto principale
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farina Manitobag
-
tuorlig
-
burrog
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saleg
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parmigiano grattugiatog
-
pomodori secchig
-
olive verdi e nere denocciolateg
Formatura e lievitazione finale
-
pomodori secchi
-
uovo sbattuto
-
oliva
Utensili
- ciotola
- stampo
- forno
- carta alluminio
Passaggi
Pre-impasto
-
Sciogliere il lievito di birra fresco (12 g) in acqua (80 ml) (tiepida) con zucchero (1 cucchiaino) , aggiungere la farina Manitoba (100 g) e mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Coprire e lasciare riposare 1 ora .
Impasto principale
-
In una ciotola capiente, unire il pre-impasto con la farina Manitoba (260 g) restante e i tuorli (100 g) (circa 5 tuorli medi).
-
Incorporare il burro (140 g) (morbido) e il sale (5 g) . Impastare fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
-
Aggiungere il parmigiano grattugiato (60 g) , i pomodori secchi (80 g) e le olive verdi e nere denocciolate (60 g) .
-
Coprirе con pellicola e lasciare lievitare per 4-5%ore in luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Formatura e lievitazione finale
-
Dividere l’impasto in due parti: la più grande per il corpo, la più piccola per le ali.
-
Sistemare nello stampo da 750 g e lasciar lievitare fino quasi al bordo.
-
Spennellare leggermente con l' uovo sbattuto e decorare a piacere con semi, qualche oliva e pomodori secchi .
Cottura
-
Preriscaldare il forno a 170° C e cuocere per circa 50-60%minuti .
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Coprire con carta alluminio se la superficie scurisce troppo.
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Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Sorgente Cooklang
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author: i pasticci(ni) di Nina
cook time: 50 minutes
course: Antipasti,Lievitati
cuisine: Italiana
image: "https://blog.giallozafferano.it/ipasticcinidinina/wp-content/uploads/2026/03/Colomba-salata-con-pomodori-secchi-e-olive-3.jpg"
prep time: 30 minutes
servings: 8
source: "https://blog.giallozafferano.it/ipasticcinidinina/ricetta-colomba-salata-con-pomodori-secchi-e-olive/"
tags: Antipasti,Lievitati
title: Colomba salata con pomodori secchi e olive
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> Source: https://blog.giallozafferano.it/ipasticcinidinina/ricetta-colomba-salata-con-pomodori-secchi-e-olive/
== Pre-impasto ==
Sciogliere il @lievito di birra fresco{12%g} in @acqua{80%ml}(tiepida) con @zucchero{1%cucchiaino}, aggiungere la @farina Manitoba{100%g} e mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Coprire e lasciare riposare ~{1%ora}.
== Impasto principale ==
In una #ciotola capiente, unire il pre-impasto con la @farina Manitoba{260%g} restante e i @tuorli{100%g}(circa 5 tuorli medi).
Incorporare il @burro{140%g}(morbido) e il @sale{5%g}. Impastare fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
Aggiungere il @parmigiano grattugiato{60%g}, i @pomodori secchi{80%g} e le @olive verdi e nere denocciolate{60%g}.
Coprirе con pellicola e lasciare lievitare per ~{4-5%ore} in luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
== Formatura e lievitazione finale ==
Dividere l’impasto in due parti: la più grande per il corpo, la più piccola per le ali.
Sistemare nello #stampo da 750 g e lasciar lievitare fino quasi al bordo.
Spennellare leggermente con l'@uovo sbattuto{} e decorare a piacere con semi, qualche @oliva{} e @pomodori secchi{}.
== Cottura ==
Preriscaldare il #forno{} a 170° C e cuocere per circa ~{50-60%minuti}.
Coprire con #carta alluminio{} se la superficie scurisce troppo.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
> La Colomba salata con pomodori secchi e olive è pronta per essere servita! Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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