Ultima modifica: Apr 1, 2026 13:00
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Ingredienti
Salsa Tartara
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tuorli sodi
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tuorli crudi
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sale=q.b.
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pepe=q.b.
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aceto biancocucchiaio da zuppa
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olio di semi di girasoleg
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cetriolini sott’acetog
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capperig
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prezzemolo fresco=q.b.
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erba cipollina=q.b.
Utensili
- frusta
Passaggi
Salsa Tartara
-
Per la salsa tartara, iniziamo con quattro tuorli sodi (4) e aggiungiamo due tuorli crudi (2) . Mettiamo un po' di sale (=q.b.) e un pizzico di pepe (=q.b.) .
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Aggiungiamo un cucchiaio da zuppa di aceto bianco (1 cucchiaio da zuppa) e iniziamo a montare con una frusta a mano o con un frullatore, come si fa per la maionese.
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Versiamo a filo l' olio di semi di girasole (190 g) mentre continuiamo a montare fino ad ottenere una salsa cremosa.
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Uniamo i cetriolini sott’aceto (30 g) (tritati finemente) e i capperi (20 g) precedentemente dissalati, facendo attenzione al sale della ricetta.
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Aggiungiamo un po' di prezzemolo fresco (=q.b.) , ben lavato e asciugato, e un po' di erba cipollina (=q.b.) , tritati finemente.
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Mescoliamo bene tutti gli ingredienti insieme alle uova.
Sorgente Cooklang
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author: Fabrizio Sepe
source: https://www.instagram.com/p/DWlewryjbvN/
image: https://i.postimg.cc/y8cbbv2L/image.png
title: Salsa Tartara
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> Source: https://www.instagram.com/p/DWlewryjbvN/
== Salsa Tartara ==
Per la salsa tartara, iniziamo con quattro @tuorli sodi{4} e aggiungiamo due @tuorli crudi{2}. Mettiamo un po' di @sale{=q.b.} e un pizzico di @pepe{=q.b.}.
Aggiungiamo un cucchiaio da zuppa di @aceto bianco{1%cucchiaio da zuppa} e iniziamo a montare con una #frusta{} a mano o con un frullatore, come si fa per la maionese.
Versiamo a filo l'@olio di semi di girasole{190%g} mentre continuiamo a montare fino ad ottenere una salsa cremosa.
Uniamo i @cetriolini sott’aceto{30%g}(tritati finemente) e i @capperi{20%g} precedentemente dissalati, facendo attenzione al sale della ricetta.
Aggiungiamo un po' di @prezzemolo fresco{=q.b.}, ben lavato e asciugato, e un po' di @erba cipollina{=q.b.}, tritati finemente.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti insieme alle uova.
> Prima di servire, lasciate la salsa a riposare almeno mezz'ora in frigorifero, così i capperi, i cetriolini e le erbe aromatiche rilasciano tutto il loro profumo alle uova.
> Questa salsa è perfetta per accompagnare il fritto, il pesce, tartine e panini. Aggiunge carattere e freschezza a ogni piatto.
> Attenzione al sale, visto che i capperi sono già salati.
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