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Pastella per frittura

Di Marco Rufini

Spad

Ultima modifica: Apr 24, 2026 20:20

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Ingredienti

Base liquida

  • acqua
    kg
  • lievito di birra secco
    g
  • uova intere
  • farina tipo "0"
    kg

Sale alla fine

  • sale
    g

Utensili

  • ciotola
  • frusta

Passaggi

Base liquida

  1. In una ciotola versa acqua (1 kg) , lievito di birra secco (6 g) , uova intere (2) e farina tipo "0" (1 kg) .

Impasto

  1. Mescola con una frusta o a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Sale alla fine

  1. Aggiungi sale (20 g) e mescola fino a completo assorbimento.

Lievitazione

  1. Metti la pastella in frigo tutta la notte ( 8-12%ore ) per una leggerezza imbattibile, oppure lascia a temperatura ambiente per 2-4%ore .

Commenti

Il trucco per un fritto leggero, arioso e super croccante? Una pastella lievitata a regola d'arte! 🍤

Sorgente Cooklang

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author: Marco Rufini
source: https://youtube.com/shorts/tuNaHwnzhK8?si=nOvtABopgcj2wfbx
image: https://i.ytimg.com/vi/tuNaHwnzhK8/maxresdefault.jpg
title: Pastella per frittura
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> Source: https://youtube.com/shorts/tuNaHwnzhK8?si=nOvtABopgcj2wfbx

> Il trucco per un fritto leggero, arioso e super croccante? Una pastella lievitata a regola d'arte! 🍤

== Base liquida ==

In una #ciotola{} versa @acqua{1%kg}, @lievito di birra secco{6%g}, @uova intere{2} e @farina tipo "0"{1%kg}.

== Impasto ==

Mescola con una #frusta{} o a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

== Sale alla fine ==

Aggiungi @sale{20%g} e mescola fino a completo assorbimento.

== Lievitazione ==

Metti la pastella in frigo tutta la notte (~{8-12%ore}) per una leggerezza imbattibile, oppure lascia a temperatura ambiente per ~{2-4%ore}.