Limoni sotto sale

Sì come volevate sapere come facciamo i limoni (4 biologici) (tagliati a croce senza dividerli del tutto)? Oggi ve lo facciamo vedere.

Per velocizzare il processo, una volta che li avete tagliati, li mettiamo nel freezer .

Una volta tirati fuori dal freezer , un po' ammollati, senza paura li riempiamo di sale . Non scrivete quanto sale, tanto li riempite di sale .

Adesso avete due strade: o li mettete in un barattolo di vetro , li pressate bene, chiudete, e li lasciate su uno scaffale; dopo un mesetto, quando fanno tutto il loro liquido, gli schiacciate ancora un po' dentro, oppure fate come noi.

Noi li mettiamo in un sacchetto sotto vuoto e li mettiamo in frigorifero per almeno 3 mesi .

Non abbiate paura, non succede niente al limone , perché è acido, ma soprattutto in un ambiente salino. Contando il sale , non c'è proliferazione batterica, per cui non succede niente.

Ecco i limoni 3 mesi dopo, sembrano quasi canditi, ma al sale però.

Come si utilizzano? Così? L'interno si toglie, oppure si frulla, e ci si fa una vinaigrette , ma è molto salata.

Così affettati, si utilizzano per condire l' insalata , per dare dei twist alla carne , non solo nel limone , oppure tritati per il sott'olio e conserve varie.

Va beh, non potete capire questo modo di trattare i limoni , vi cambierà la vita e cambierà la vostra cucina.

Questo vi dà una svolta a tutti i piatti in cui usate limoni , dall' insalata , al couscous , ai primi, sul risotto sulla pasta , non riesco più a vivere senza.

E trampo, neanche voi.