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Trofie con crema di broccoli e acciughe

Di Orazio Food Experience

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Ultima modifica: Jan 13, 2026 13:52

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Ingredienti

Preparazione broccoli e crema

  • broccoli
    =200%g
  • olio extravergine d'oliva
  • acciughe sott'olio
  • aglio
  • peperoncino
    a piacere
  • sale
    =q.b.
  • pepe nero
    =q.b.

Cottura e mantecatura pasta

  • pasta trofie
    g
  • olio extravergine d'oliva

Servizio

  • pepe nero
    =q.b.

Utensili

  • padella

Passaggi

Preparazione broccoli e crema

  1. L'acqua bolle, mettiamo le cimette di broccoli (=200%g) a cuocere. Useremo la stessa acqua per cuocere la pasta. Cuociamo per 10 minuti .

  2. Intanto, scaldiamo un po' di olio extravergine d'oliva in una padella e facciamo sciogliere lentamente le acciughe sott'olio (3) (sciolte a fuoco molto basso) con uno spicchio di aglio (1) (in camicia). Aggiungiamo anche un po' di peperoncino (a piacere) (tritato grossolanamente) per insaporire.

  3. Quando le cimette di broccoli sono quasi pronte, scoliamo conservando un po' dell'acqua di cottura. Passiamo i broccoli nella padella con l'olio aromatico e insaporiamo mescolando, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

  4. Frulliamo i broccoli fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per mantecare. Aggiustiamo di sale (=q.b.) , pepe nero (=q.b.) .

Cottura e mantecatura pasta

  1. Buttiamo la pasta trofie (320 g) nella stessa acqua di cottura dei broccoli e cuociamo per 4-5%minuti .

  2. Nel frattempo, riscaldiamo nella padella con la crema di broccoli un filo d' olio extravergine d'oliva .

  3. Scoliamo la pasta al dente e la trasferiamo nella padella con la crema. Mantechiamo aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene la salsa.

Servizio

  1. Impiattiamo subito la pasta con la crema di broccoli e acciughe. Se gradito, aggiungiamo una spolverata di pepe nero (=q.b.) .

  2. Buon appetito!

Commenti

Questo è un piatto semplice, gustoso e molto aromatico grazie alla crema di broccoli e all'acciuga che conferisce un sapore unico. Si può accompagnare con un vino bianco fresco e leggero, come un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo.

Sorgente Cooklang

---
source: https://www.youtube.com/watch?v=sC8s7lIZJL0
title: Trofie con crema di broccoli e acciughe
image: https://i.postimg.cc/SNc5T1tj/image.png
author: Orazio Food Experience
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> Source: https://www.youtube.com/watch?v=sC8s7lIZJL0

== Preparazione broccoli e crema ==

L'acqua bolle, mettiamo le cimette di @broccoli{=200%g} a cuocere. Useremo la stessa acqua per cuocere la pasta. Cuociamo per ~{10%minuti}.

Intanto, scaldiamo un po' di @olio extravergine d'oliva{} in una #padella{} e facciamo sciogliere lentamente le @acciughe sott'olio{3}(sciolte a fuoco molto basso) con uno spicchio di @aglio{1}(in camicia). Aggiungiamo anche un po' di @peperoncino{a piacere}(tritato grossolanamente) per insaporire.

Quando le cimette di broccoli sono quasi pronte, scoliamo conservando un po' dell'acqua di cottura. Passiamo i broccoli nella #padella{} con l'olio aromatico e insaporiamo mescolando, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Frulliamo i broccoli fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per mantecare. Aggiustiamo di @sale{=q.b.}, @pepe nero{=q.b.}.

== Cottura e mantecatura pasta ==

Buttiamo la @pasta trofie{320%g} nella stessa acqua di cottura dei broccoli e cuociamo per ~{4-5%minuti}.

Nel frattempo, riscaldiamo nella #padella{} con la crema di broccoli un filo d'@olio extravergine d'oliva{}.

Scoliamo la pasta al dente e la trasferiamo nella #padella{} con la crema. Mantechiamo aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene la salsa.

== Servizio ==

Impiattiamo subito la pasta con la crema di broccoli e acciughe. Se gradito, aggiungiamo una spolverata di @pepe nero{=q.b.}.

> Questo è un piatto semplice, gustoso e molto aromatico grazie alla crema di broccoli e all'acciuga che conferisce un sapore unico. Si può accompagnare con un vino bianco fresco e leggero, come un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo.

Buon appetito!