Ultima modifica: Apr 13, 2026 14:07
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Ingredienti
Tagliolini agli asparagi
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pasta tagliolinig
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asparagig
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asparagi
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olio extravergine di oliva
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asparagi
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pecorino romanog
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parmigiano reggianog
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pasta tagliolini
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asparagi
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asparagi
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pasta
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pepe nero=a piacere
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asparagi
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pecorino romano
-
pasta
Utensili
- pasta
- padella
Passaggi
Tagliolini agli asparagi
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Ventornati a pasta in 10 minuti. La mia serie su condimenti, golosissimi, pronti nel tempo di cottura della pasta tagliolini (400 g) stessa.
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In quattro minuti sono cotti, quindi partiamo prima degli asparagi (180 g) (salvo le punte).
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Il resto degli asparagi ha un bello e fini-fini per cuocere le veloce. Metti un filo d' olio extravergine di oliva e cominci a farli rosolare nella padella .
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Fiamma bella vivace, le punte a metà cottura.
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Diamo due minuti agli asparagi , il tempo di dedicarci col turbo ai formaggi.
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Grattugia il pecorino romano (180 g) e il parmigiano reggiano (30 g) .
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Bolliamo la pasta tagliolini in acqua leggermente salata (salate poco l'acqua considerando la sapidità dei formaggi).
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Aggiungi un gocciino di acqua di cottura negli asparagi .
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Non appena l'acqua è pronta, scola la pasta direttamente nella padella con gli asparagi .
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Profuma con abbondante pepe nero (=a piacere) e mescola con un mestolo d'acqua di cottura.
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Lascia la pasta piuttosto liquida, perché ora aggiungiamo i formaggi.
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Facciamo sciogliere i formaggi abbassando la temperatura, aspettando circa 30 secondi.
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Aggiungi le punte degli asparagi e poco a poco il pecorino romano grattugiato.
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Il gioco è alternare un goccio d'acqua di cottura e un po' di formaggio, per ottenere la giusta consistenza cremosa.
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Cuoci la pasta per circa quattro minuti in tutto.
Sorgente Cooklang
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author: Aurora Cavallo
source: https://www.instagram.com/p/DXEZgf8jIcF/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/670578017_18467437282101762_1439162737690436203_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=1&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=8bU1czlvZvoQ7kNvwEXyZOm&_nc_oc=AdqxuvIAUxYX5diXEHPn1-skWt7jNQvgbEn1W3x6JfhH7WGZMUrToFogjSHFYUGhYwg&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=PARpH0obrQNWUNsb7-01uA&_nc_ss=7a289&oh=00_Af1nvzLzv1H6Ho7hTtmjSnEoSFUYBAP0AuvriS3X_IC12g&oe=69E2C0C0
title: Tagliolini agli asparagi
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> Source: https://www.instagram.com/p/DXEZgf8jIcF/
== Tagliolini agli asparagi ==
Ventornati a #pasta{} in 10 minuti. La mia serie su condimenti, golosissimi, pronti nel tempo di cottura della @pasta tagliolini{400%g} stessa.
In quattro minuti sono cotti, quindi partiamo prima degli @asparagi{180%g}(salvo le punte).
Il resto degli @asparagi{} ha un bello e fini-fini per cuocere le veloce. Metti un filo d'@olio extravergine di oliva{} e cominci a farli rosolare nella #padella{}.
Fiamma bella vivace, le punte a metà cottura.
Diamo due minuti agli @asparagi{}, il tempo di dedicarci col turbo ai formaggi.
Grattugia il @pecorino romano{180%g} e il @parmigiano reggiano{30%g}.
Bolliamo la @pasta tagliolini{} in acqua leggermente salata (salate poco l'acqua considerando la sapidità dei formaggi).
Aggiungi un gocciino di acqua di cottura negli @asparagi{}.
Non appena l'acqua è pronta, scola la @pasta{} direttamente nella #padella{} con gli @asparagi{}.
Profuma con abbondante @pepe nero{=a piacere} e mescola con un mestolo d'acqua di cottura.
Lascia la pasta piuttosto liquida, perché ora aggiungiamo i formaggi.
Facciamo sciogliere i formaggi abbassando la temperatura, aspettando circa 30 secondi.
Aggiungi le punte degli @asparagi{} e poco a poco il @pecorino romano{} grattugiato.
Il gioco è alternare un goccio d'acqua di cottura e un po' di formaggio, per ottenere la giusta consistenza cremosa.
Cuoci la @pasta{} per circa quattro minuti in tutto.
> Nota: i tagliolini tendono ad asciugarsi velocemente, quindi lasciateli più liquidi del solito e fate riposare la pasta per far scendere la temperatura, evitando che il formaggio si stracci.
> Questa "cacio e pepe" con gli asparagi si prepara in pochi minuti ed è un salvacena perfetto.
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