Ultima modifica: Sep 29, 2026 18:13
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Ingredienti
Risotto all'uva fragola con Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR
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olio extravergine di oliva
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acini d'uva fragola
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riso Carnarolig
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Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGORg
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acini d'uva fragola
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Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR
Utensili
- pentolino
- brodo vegetale
Passaggi
Risotto all'uva fragola con Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR
-
In un pentolino , scaldare un filo di olio extravergine di oliva e far rosolare circa acini d'uva fragola (20) .
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Aggiungere riso Carnaroli (80 g) e farlo tostare per qualche minuto, mescolando.
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Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo e continuare la cottura aggiungendolo poco alla volta, fino a quando il riso sarà cotto, per circa 14 minuti .
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A fuoco spento, aggiungere Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR (70 g) e mantecare energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e ben amalgamato.
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La mantecatura a fuoco spento permette di esaltare al meglio il sapore e la cremosità del @Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR.
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Impiattare il risotto e completare con qualche pezzetto di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR e alcuni acini d'uva fragola .
Sorgente Cooklang
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author: Cesare Battisti
source: https://www.instagram.com/p/Dd4OlfCqY16/
image: https://scontent-lhr11-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/830669904_18640519768030195_2475392209084429056_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=101&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=dI-r47amsioQ7kNvwGHHVv5&_nc_oc=AdqXvY0HMVcRctzqDs5xhwsQphfVLLQvwa5dJBLukCJmOEolWzaIqUHPblulCLna9HY&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr11-1.cdninstagram.com&_nc_gid=De2af4N4WJ0HXCuJ5QWz5g&_nc_ss=7860f&oh=00_AQPgyD3n_QDdjpyc4ub2y06kNq1ze4Ct6yNFj4_aD_sg_g&oe=6AC1D366
title: Risotto con uva fragola e gorgonzola
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> Source: https://www.instagram.com/p/Dd4OlfCqY16/
== Risotto all'uva fragola con Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR ==
In un #pentolino{}, scaldare un filo di @olio extravergine di oliva{} e far rosolare circa @acini d'uva fragola{20}.
Aggiungere @riso Carnaroli{80%g} e farlo tostare per qualche minuto, mescolando.
Iniziare ad aggiungere il #brodo vegetale{} caldo e continuare la cottura aggiungendolo poco alla volta, fino a quando il riso sarà cotto, per circa ~{14%minuti}.
A fuoco spento, aggiungere @Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR{70%g} e mantecare energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e ben amalgamato.
La mantecatura a fuoco spento permette di esaltare al meglio il sapore e la cremosità del @Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR.
Impiattare il risotto e completare con qualche pezzetto di @Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR{} e alcuni @acini d'uva fragola{}.
> La dolcezza e la parte acidula dell’uva fragola incontrano la cremosità e il carattere del Gorgonzola.
> E per esaltarne ancora di più il sapore, si aggiunge a fuoco spento e si manteca il risotto direttamente con il Gorgonzola, fino a renderlo cremoso e avvolgente.
> Dolce, acidulo e cremoso: eccovi servito il primo piatto dell’autunno.
> Il risotto con l'uva fragola ha un po' di acidità e dolcezza, mentre il gorgonzola aggiunge grassezza in bocca e umami particolare.
> Per esaltare i profumi del Gorgonzola, non si fa una fonduta ma si manteca a fuoco spento con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e una noce di Gorgonzola.
> Quando si fa un risotto al gorgonzola, non permettete a nessun altro formaggio di prendere il suo posto.
> Non bisogna avere paura della quantità di gorgonzola da mettere nel risotto, per un gusto ricco e raffinato.
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