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Ingredienti
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fichi
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fichi
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risopugnetti
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mandorlemanciata
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fichi
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bicchiere
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vino rosso
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fioroni
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fichipiccolini neri
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aglio
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formaggio grattugiato
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burro
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fichi
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finocchio
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olio di fogliarifico
Utensili
- brodo vegetale
Passaggi
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Oggi continuo alla rassegna estiva con i piatti con i fichi . Facciamo un risotto con i fichi .
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Cominciamo tostando a secco il riso (2 pugnetti) come faceva la mamma, cioè tostare senza grassi. Aggiungo anche due manciate di mandorle (2 manciata) (sgusciate) per tostarle assieme al riso.
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Adesso mettiamo mezzo bicchiere (0.5) (di) di vino rosso — un vino che macchia, tipo terrano o barbera — così contrastiamo un po' la dolcezza dei fichi . Bello acido.
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Iniziamo la cottura con del brodo vegetale solo a coprire il riso, appena appena sopra.
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Aggiungiamo un po' di questi fantastici fioroni , la buccia dei fioroni dona tutto un bel colore buonissimo.
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Adesso aspettiamo circa 9 minuti , di solito questo è un riso che faccio a settembre quando ci sono i fichi (piccolini neri) .
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La maggior parte dei risi carnaroli cuoce in 13-14%minuti . Va mangiato al dente.
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Nell'ultimo minuto spegniamo e mantechiamo.
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Il risotto lo facciamo con un cronometro così: spegniamo quando è pronto, mettiamo un po' di aglio extravergine, un po' di formaggio grattugiato , e un buon cucchiaio di burro .
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Aggiungiamo due pezzi di fichi tagliati a grudo.
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Prontissimo, un vero splendore. Lo rifarò con un po' di dolcezza, col finocchio .
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Questa remmi espaglia ha un trifoglio assolutamente commestibile, i fiori sono bellissimi e si chiamano cherry blossom, danno un retrogusto di ciliegia.
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Infine, non manca il mio olio di fogliarifico .
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Anche il mio pranzo oggi è assicurato.
Sorgente Cooklang
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author: Ratanà
source: https://www.instagram.com/p/Dax800MxNWO/
image: https://scontent-lhr11-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/747153718_18612081028055167_6535864744805189538_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=100&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=-TZfHKsOaD8Q7kNvwEfXaNr&_nc_oc=AdophIKapKFkAAxH7oKWkmmx8WjbBR42OWIOXK8YlvgDbl_OYxL2Ona2nIx6LQyiDnQ&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr11-1.cdninstagram.com&_nc_gid=N-fF27mXI7visSRKGM9Crw&_nc_ss=7860f&oh=00_AQA5PBn1RHNi58mfVkEGdD_fKG-9amiDjmNCpVDOmiNW-A&oe=6A5CDFF0
title: Risotto con i fichi
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> Source: https://www.instagram.com/p/Dax800MxNWO/
Oggi continuo alla rassegna estiva con i piatti con i @fichi{}. Facciamo un risotto con i @fichi{}.
Cominciamo tostando a secco il @riso{2%pugnetti} come faceva la mamma, cioè tostare senza grassi. Aggiungo anche due manciate di @mandorle{2%manciata}(sgusciate) per tostarle assieme al riso.
Adesso mettiamo mezzo @bicchiere{1/2}(di) di @vino rosso{} — un vino che macchia, tipo terrano o barbera — così contrastiamo un po' la dolcezza dei @fichi{}. Bello acido.
Iniziamo la cottura con del #brodo vegetale{} solo a coprire il riso, appena appena sopra.
Aggiungiamo un po' di questi fantastici @fioroni{}, la buccia dei fioroni dona tutto un bel colore buonissimo.
Adesso aspettiamo circa ~{9%minuti}, di solito questo è un riso che faccio a settembre quando ci sono i @fichi{piccolini neri}.
La maggior parte dei risi carnaroli cuoce in ~{13-14%minuti}. Va mangiato al dente.
Nell'ultimo minuto spegniamo e mantechiamo.
Il risotto lo facciamo con un cronometro così: spegniamo quando è pronto, mettiamo un po' di @aglio{} extravergine, un po' di @formaggio grattugiato{}, e un buon cucchiaio di @burro{}.
Aggiungiamo due pezzi di @fichi{} tagliati a grudo.
Prontissimo, un vero splendore. Lo rifarò con un po' di dolcezza, col @finocchio{}.
Questa remmi espaglia ha un trifoglio assolutamente commestibile, i fiori sono bellissimi e si chiamano cherry blossom, danno un retrogusto di ciliegia.
Infine, non manca il mio @olio di fogliarifico{}.
Anche il mio pranzo oggi è assicurato.
> Ripatelo e chi non lo rifà è un salchiappone.
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