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Ingredients
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mirtillig
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mirtilli
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burrog
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burrog
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riso Carnarolig
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erba cipollinacucchiaio
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vino rossobicchiere
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brodo vegetalel
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mirtilli
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burro
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brodo vegetale
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mirtilli=2
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erba cipollina=1
Cookware
- pentolino
- casseruola
- cucchiaio di legno
- cucchiaio
- mixer ad immersione
- colino
Steps
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Pulite i mirtilli (200 g) , tenetene da parte almeno un paio per commensale come decorazione e mettete i rimanenti in un pentolino con circa burro (20 g) e fate cuocere a fuoco molto dolce per 10 minuti , o fino a che i mirtilli si sfaldino.
-
In una casseruola fate fondere il restante burro (30 g) e tostate il riso Carnaroli (320 g) con l' erba cipollina (1 cucchiaio) (tritata) un paio di minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno ; sfumate con il vino rosso (1 bicchiere) , lasciate evaporare la parte alcolica e poi iniziate a versare il brodo vegetale (1 l) un paio di mestoli alla volta mescolando delicatamente con il cucchiaio .
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Nel frattempo aiutandovi con un mixer ad immersione frullate i mirtilli quando il riso è quasi cotto, dopo circa 15 minuti , passate la purea così ottenuta attraverso un colino e aggiungetela al riso.
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Terminate quindi la cottura, se è necessario aggiungete anche un mestolo di brodo vegetale . Spegnete il fuoco, unite un'abbondante noce di burro e mantecate il risotto mescolando in modo da far fondere il burro con il calore del riso; lasciate riposare ancora un minuto senza mescolare.
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Servite impiattando il riso e decorando ogni piatto con un paio di mirtilli (=2) (per commensale) e uno stelo di erba cipollina (=1) (per decorare).
Cooklang source
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author: GialloZafferano
cook time: 30 minutes
course: Primi piatti
diet: GlutenFree, Vegetarian
image: "https://www.giallozafferano.it/images/ricette/2/284/foto_hd/hd650x433_wm.jpg"
prep time: 10 minutes
servings: 4
source: "https://ricette.giallozafferano.it/Risotto-ai-mirtilli-di-bosco-e-erba-cipollina.html"
tags: ricette, ricetta, cucina, cucinare, Risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina, Erba cipollina, Riso Carnaroli, Burro, Mirtilli, Vino rosso, Brodo vegetale, Mirtilli, Erba cipollina
time required: 40 minutes
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> Source: https://ricette.giallozafferano.it/Risotto-ai-mirtilli-di-bosco-e-erba-cipollina.html
> Per prima cosa preparate il brodo vegetale mettendo in una capiente #casseruola{} una carota pulita, una cipolla e una costa di sedano e due foglie di alloro, versate 1,2 l di acqua e portate a bollore; lasciate bollire circa ~{15-20%minuti}, regolate di @sale{=q.b.} e tenete in caldo per la cottura del risotto.
Pulite i @mirtilli{200%g}, tenetene da parte almeno un paio per commensale come decorazione e mettete i rimanenti in un #pentolino{} con circa @burro{20%g} e fate cuocere a fuoco molto dolce per ~{10%minuti}, o fino a che i @mirtilli{} si sfaldino.
In una #casseruola{} fate fondere il restante @burro{30%g} e tostate il @riso Carnaroli{320%g} con l'@erba cipollina{1%cucchiaio}(tritata) un paio di minuti a fuoco moderato girando con un #cucchiaio di legno{}; sfumate con il @vino rosso{1%bicchiere}, lasciate evaporare la parte alcolica e poi iniziate a versare il @brodo vegetale{1%l} un paio di mestoli alla volta mescolando delicatamente con il #cucchiaio.
Nel frattempo aiutandovi con un #mixer ad immersione{} frullate i @mirtilli{} quando il riso è quasi cotto, dopo circa ~{15%minuti}, passate la purea così ottenuta attraverso un #colino{} e aggiungetela al riso.
Terminate quindi la cottura, se è necessario aggiungete anche un mestolo di @brodo vegetale{}. Spegnete il fuoco, unite un'abbondante noce di @burro{} e mantecate il risotto mescolando in modo da far fondere il burro con il calore del riso; lasciate riposare ancora un minuto senza mescolare.
Servite impiattando il riso e decorando ogni piatto con un paio di @mirtilli{=2}(per commensale) e uno stelo di @erba cipollina{=1}(per decorare).
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