Ultima modifica: Apr 14, 2026 11:44
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Ingredienti
Ragù di polpo
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polpog
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olio extravergine d’oliva
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prezzemolo
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peperoncino fresco
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aglio
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vino bianco
Zucchine
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zucchine
-
olio extravergine d’oliva
-
aglio
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sale fino=q.b.
Pasta e finitura
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spaghettig
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prezzemolo
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limone
Utensili
- casseruola
- padella
- pentola
Passaggi
Ragù di polpo
-
Pulite e tagliate il polpo (600 g) (pulito, tagliato a pezzetti, tentacoli). Togliete il becco e eliminate gli occhi.
-
Scaldate l’ olio extravergine d’oliva in una casseruola e aggiungete i gambi di prezzemolo (solo i gambi), un peperoncino fresco (1) (tagliato a metà) e uno spicchio di aglio (1) (schiacciato). Fate insaporire per 2 minuti .
-
Aggiungete il polpo e fate rosolare a fiamma alta per 3 minuti , quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco . Quando l’alcol è evaporato, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti .
Zucchine
-
Pulite 3 zucchine e tagliatele a rondelle sottili ma non troppo.
-
In una padella , scaldate un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’ aglio (1) (schiacciato), poi unite le zucchine. Aggiungete un pizzico di sale fino (=q.b.) e fate saltare finché diventano durette. Togliete l’aglio quando le zucchine sono cotte.
Pasta e finitura
-
Cuocete spaghetti (320 g) in abbondante acqua salata.
-
Una volta scolati al dente, rimetteteli nella pentola e mantecate con un po’ di acqua di cottura, la scorza fresca di limone grattugiata e del prezzemolo tritato. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva{}.
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Aggiungete il ragù di polpo e le zucchine, mescolate bene.
-
Impiattate completando con altra scorza di limone.
Sorgente Cooklang
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author: GialloZafferano
source: https://www.instagram.com/p/DXHEcVfu3_m/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/670853044_18579507664012742_8278598831387572390_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=109&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=TPRNlabKJ28Q7kNvwGa0qhc&_nc_oc=AdqLF3XRnAJyazBNasw-NlKZo33biX3SYOAeLf86FhVb2lAr_xEMbHFgIpk-msike3A&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=l7oo9-eCvvNWuOpRmUF_MQ&_nc_ss=7a289&oh=00_Af2q6-U2zC0npQkZdatGRPMdXg8IZU4F_hyillcPpQ5hyA&oe=69E3F03E
title: Pasta polpo e zucchine
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> Source: https://www.instagram.com/p/DXHEcVfu3_m/
== Ragù di polpo ==
Pulite e tagliate il @polpo{600%g}(pulito, tagliato a pezzetti, tentacoli).
Togliete il becco e eliminate gli occhi.
Scaldate l’@olio extravergine d’oliva{} in una #casseruola{} e aggiungete i gambi di @prezzemolo{} (solo i gambi), un @peperoncino fresco{1}(tagliato a metà) e uno spicchio di @aglio{1}(schiacciato).
Fate insaporire per ~{2%minuti}.
Aggiungete il polpo e fate rosolare a fiamma alta per ~{3%minuti}, quindi sfumate con mezzo bicchiere di @vino bianco{}.
Quando l’alcol è evaporato, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per ~{40%minuti}.
== Zucchine ==
Pulite 3 @zucchine{} e tagliatele a rondelle sottili ma non troppo.
In una #padella{}, scaldate un filo di @olio extravergine d’oliva{} con uno spicchio d’@aglio{1}(schiacciato), poi unite le zucchine.
Aggiungete un pizzico di @sale fino{=q.b.} e fate saltare finché diventano durette.
Togliete l’aglio quando le zucchine sono cotte.
== Pasta e finitura ==
Cuocete @spaghetti{320%g} in abbondante acqua salata.
Una volta scolati al dente, rimetteteli nella #pentola{} e mantecate con un po’ di acqua di cottura, la scorza fresca di @limone{} grattugiata e del @prezzemolo{} tritato.
Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva{}.
Aggiungete il ragù di polpo e le zucchine, mescolate bene.
Impiattate completando con altra scorza di limone.
> Se vi dicono polpo e zucchine, fidatevi: l’accoppiata è vincente!
> Un piatto pazzesco e delizioso.
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