Ultima modifica: Jun 10, 2026 22:31
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Ingredienti
Crema di pomodoro
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pomodorinig
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pomodorinig
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basilicomazzo
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sale=qb
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olio evo=qb
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aglio
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parmigiano grattugiatog
Parte a pezzi
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pomodorinig
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basilicomazzo
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olive taggiascheg
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mozzarellineg
Cottura passiva della pasta
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sale=qb
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pastag
Utensili
- ciotola
- pentola
- coperchio
Passaggi
Crema di pomodoro
-
Lavare accuratamente i pomodorini (100 g) sotto l'acqua corrente.
-
Mettere la maggior parte dei pomodorini (100 g) in un frullatore insieme a una generosa manciata di basilico (1 mazzo) (fresco), un pizzico di sale (=qb) e dell'ottimo olio evo (=qb) . Chi lo gradisce può aggiungere anche uno @spicchio di aglio (1) (opzionale).
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Frullare bene fino a ottenere una crema liscia. A questo punto, aggiungere il parmigiano grattugiato (60 g) e frullare ancora un istante per incorporarlo.
Parte a pezzi
-
Prendere i pomodorini (100 g) rimasti e schiacciarli grossolanamente con le mani in una ciotola capiente.
-
Aggiungere nella stessa ciotola le olive taggiasche (70 g) , le mozzarelline (120 g) intere (o spezzettate) e dell'altro basilico (1 mazzo) (spezzettato a mano) per dare profumo.
Cottura passiva della pasta
-
Portare a bollore una pentola d'acqua e salarla con sale (=qb) .
-
Buttare la pasta (350 g) (formato consigliato: mezze maniche o mezzi rigatoni), mescolare e spegnere immediatamente il fuoco coprendo la pentola con un coperchio .
-
Lasciare cuocere la pasta all'interno dell'acqua calda a fuoco spento per il tempo indicato sulla confezione (circa 14 minuti ). La pasta si cuocerà perfettamente per cottura indiretta/passiva senza scaldare l'ambiente.
Condimento e Servizio
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Scolare la pasta perfettamente al dente.
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Versarla direttamente nella ciotola con il mix di pomodorini, mozzarelline e olive, quindi unire anche la crema frullata precedentemente.
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Mescolare e mantecare bene il tutto a crudo. Servire in un bel vassoio da portata.
Sorgente Cooklang
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author: Federico Fusca Chef
source: https://youtube.com/shorts/vMRa5h3WrXI
image: https://i.ytimg.com/vi/vMRa5h3WrXI/maxresdefault.jpg
title: Pasta alla crudaiola
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> Source: https://youtube.com/shorts/vMRa5h3WrXI
== Crema di pomodoro ==
Lavare accuratamente i @pomodorini{100%g} sotto l'acqua corrente.
Mettere la maggior parte dei @pomodorini{100%g} in un frullatore insieme a una generosa manciata di @basilico{1%mazzo}(fresco), un pizzico di @sale{=qb} e dell'ottimo @olio evo{=qb}. Chi lo gradisce può aggiungere anche uno @spicchio di @aglio{1}(opzionale).
Frullare bene fino a ottenere una crema liscia. A questo punto, aggiungere il @parmigiano grattugiato{60%g} e frullare ancora un istante per incorporarlo.
== Parte a pezzi ==
Prendere i @pomodorini{100%g} rimasti e schiacciarli grossolanamente con le mani in una #ciotola{} capiente.
Aggiungere nella stessa #ciotola{} le @olive taggiasche{70%g}, le @mozzarelline{120%g} intere (o spezzettate) e dell'altro @basilico{1%mazzo}(spezzettato a mano) per dare profumo.
== Cottura passiva della pasta ==
Portare a bollore una #pentola{} d'acqua e salarla con @sale{=qb}.
Buttare la @pasta{350%g}(formato consigliato: mezze maniche o mezzi rigatoni), mescolare e spegnere immediatamente il fuoco coprendo la #pentola{} con un #coperchio{}.
Lasciare cuocere la pasta all'interno dell'acqua calda a fuoco spento per il tempo indicato sulla confezione (circa ~{14%minuti}). La pasta si cuocerà perfettamente per cottura indiretta/passiva senza scaldare l'ambiente.
== Condimento e Servizio ==
Scolare la pasta perfettamente al dente.
Versarla direttamente nella #ciotola{} con il mix di pomodorini, mozzarelline e olive, quindi unire anche la crema frullata precedentemente.
Mescolare e mantecare bene il tutto a crudo. Servire in un bel vassoio da portata.
> È un piatto ottimo da consumare subito o da portare sotto l'ombrellone.
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