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Gnocchetti di fagioli con salsa allo zafferano

Di Marica Bartoccioni • Ricette vegetali adatte a tutta la famiglia

Spad

Ultima modifica: May 15, 2026 13:05

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Valutazione

★ ★ ★ ★ ★
Valutazione 3 stelle

Note

vanno cotti un attimo di più rispetto agli gnocchi di patate

Ingredienti

Gnocchetti di fagioli

  • fagioli cotti
    g
  • farina tipo 1
    g
  • sale
    =1/2%cucchiaino
  • olio evo
    q.b.

Salsa allo zafferano

  • bevanda vegetale
    ml
  • sale
  • bustina di zafferano
  • pepe
  • lievito alimentare
  • formaggio grattugiato

Utensili

  • frullatore
  • acqua
  • pentolino

Passaggi

Gnocchetti di fagioli

  1. Metti nel frullatore i fagioli cotti (460 g) (ben scolati), la farina tipo 1 (230 g) e il sale (=1/2%cucchiaino) , poi aggiungi l' olio evo (q.b.) a filo fino a creare un panetto morbido.

  2. Forma dei piccoli gnocchetti con le mani, facendo toccare e assaggiare i bambini per rendere il momento più coinvolgente.

  3. Cuoci gli gnocchetti in acqua salata per 5 minuti dal bollore.

Salsa allo zafferano

  1. Nel frattempo, scalda bevanda vegetale (300 ml) (soia o avena) in un pentolino .

  2. Aggiungi una bustina di zafferano (o pistilli), un pizzico di sale e pepe .

  3. Incorpora 2 @cucchiai colmi di lievito alimentare oppure formaggio grattugiato .

  4. Mescola fino a ottenere una crema vellutata e scalda fino a farla diventare bollente negli ultimi minuti di cottura degli gnocchetti.

Commenti

Accompagna il piatto con verdure crude e/o cotte per renderlo ancora più completo.
Succede anche da te che un piatto cambi sapore quando lo preparate insieme? Questo è il cuore di tutta la mia pagina, ricette che nutrono non solo la pancia ma diventano anche esperienza, autonomia e fiducia.
Ho completato con un trito di @pistacchi{} e gli gnocchetti sono spariti in un attimo!

Sorgente Cooklang

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author: Marica Bartoccioni • Ricette vegetali adatte a tutta la famiglia
source: https://www.instagram.com/p/DYWxonfsZWn/
image: https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/692578837_1383948953570089_6868037818972688569_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=108&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=iUM8YhEID58Q7kNvwE71Xay&_nc_oc=AdrrZhxtfr6fJp-So1-M0kuVyZ3q85bj_2fUrSV2iOPTxPjc8sOCNZlCGYYxYMcd8Cg&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&_nc_gid=1yRJo8uVqY3AlcMB_jRazg&_nc_ss=7860f&oh=00_Af4r0ev88up07jPgp0DJMYuLISGOAPNq7AE8CdhPeA3xNw&oe=6A0CE100
title: Gnocchetti di fagioli con salsa allo zafferano
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> Source: https://www.instagram.com/p/DYWxonfsZWn/

== Gnocchetti di fagioli ==

Metti nel #frullatore{} i @fagioli cotti{460%g}(ben scolati), la @farina tipo 1{230%g} e il @sale{=1/2%cucchiaino}, poi aggiungi l'@olio evo{q.b.} a filo fino a creare un panetto morbido.

Forma dei piccoli gnocchetti con le mani, facendo toccare e assaggiare i bambini per rendere il momento più coinvolgente.

Cuoci gli gnocchetti in #acqua salata per ~{5%minuti} dal bollore.

== Salsa allo zafferano ==

Nel frattempo, scalda  @bevanda vegetale{300%ml} (soia o avena) in un #pentolino{}.

Aggiungi una @bustina di zafferano{} (o pistilli), un pizzico di @sale{} e @pepe{}.

Incorpora 2 @cucchiai colmi di @lievito alimentare{} oppure @formaggio grattugiato{}.

Mescola fino a ottenere una crema vellutata e scalda fino a farla diventare bollente negli ultimi minuti di cottura degli gnocchetti.

> Accompagna il piatto con verdure crude e/o cotte per renderlo ancora più completo.

> Succede anche da te che un piatto cambi sapore quando lo preparate insieme? Questo è il cuore di tutta la mia pagina, ricette che nutrono non solo la pancia ma diventano anche esperienza, autonomia e fiducia.

> Ho completato con un trito di @pistacchi{} e gli gnocchetti sono spariti in un attimo!