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Trecce al latte

Di Manuel | Home Baker

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Ultima modifica: Feb 26, 2026 18:08

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Ingredienti

Impasto

  • farina grano tenero tipo 0 forte
    g
  • lievito di birra fresco
    g
  • latte intero
    g
  • uovo
  • zucchero
    g
  • sale
    g
  • burro
    g

Cottura

  • tuorlo
  • latte
    =q.b.
  • sesamo
    =q.b.

Utensili

  • banco
  • forno

Passaggi

Impasto

  1. Impastare farina grano tenero tipo 0 forte (500 g) con lievito di birra fresco (10 g) , latte intero (270 g) e uovo (1) (intero) fino a formare completamente l’impasto. Quando sarà incordato inserire zucchero (50 g) e sale (12 g) in più volte e impastare fino a che l’impasto tornerà ad essere formato.

  2. Inserire burro (70 g) e fare incorporare e attendere di nuovo che l’impasto sia elastico, portare sul banco , dare delle pieghe e riporre a lievitare fino ad aumento del 50% del volume.

Formatura e lievitazione

  1. Spezzare in palline da circa 100 grammi, lasciarle riposare mezz’ora.

  2. Prendere ogni singola pallina e dividerla in tre parti uguali. Con le mani dare la forma allungata a ciascuna parte, unirle in un punto centrale, intrecciare e sistemare bene le trecce. Riporre a lievitare fino a raddoppio del volume.

Cottura

  1. Spennellare con tuorlo (1) e latte (=q.b.) .

  2. Spolverare con sesamo (=q.b.) .

  3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti .

Commenti

Le trecce al latte sono morbidissime e perfette da farcire.
Dopo la prima lievitazione che aumenta il volume del 50%, si formano le palline e si lascia riposare per far rilassare la pasta prima di dare la forma definitiva. La lavorazione a trecce è semplice e il risultato molto buono.

Sorgente Cooklang

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author: Manuel | Home Baker
source: https://www.instagram.com/p/DVOpfeIiiSd/
image: https://scontent-lhr8-2.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/637737917_17939886192157671_6559489399773505838_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=106&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=gyLHsutanqUQ7kNvwEQ0do_&_nc_oc=AdlOvkT6l5V83nw-9LaGUxCgqp7InTFwhxSo1h2WL_MH0Tr8HEVh5pjlw3PDG5uYHSE&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-2.cdninstagram.com&_nc_gid=MuE6ElL9F15zI7Nhr5_D1Q&oh=00_AfuksRStnLdrpkZXwqgv7dE_ivcqR2rzU4WDBcs1pwZxOQ&oe=69A64B94
title: Trecce al latte
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> Source: https://www.instagram.com/p/DVOpfeIiiSd/

== Impasto ==

Impastare @farina grano tenero tipo 0 forte{500%g} con @lievito di birra fresco{10%g}, @latte intero{270%g} e @uovo{1}(intero) fino a formare completamente l’impasto. Quando sarà incordato inserire @zucchero{50%g} e @sale{12%g} in più volte e impastare fino a che l’impasto tornerà ad essere formato.

Inserire @burro{70%g} e fare incorporare e attendere di nuovo che l’impasto sia elastico, portare sul #banco{}, dare delle pieghe e riporre a lievitare fino ad aumento del 50% del volume.

== Formatura e lievitazione ==

Spezzare in palline da circa 100 grammi, lasciarle riposare mezz’ora.

Prendere ogni singola pallina e dividerla in tre parti uguali. Con le mani dare la forma allungata a ciascuna parte, unirle in un punto centrale, intrecciare e sistemare bene le trecce. Riporre a lievitare fino a raddoppio del volume.

== Cottura ==

Spennellare con @tuorlo{1} e @latte{=q.b.}.

Spolverare con @sesamo{=q.b.}.

Cuocere in #forno{} statico preriscaldato a 180° per circa ~{15%minuti}.

> Le trecce al latte sono morbidissime e perfette da farcire.

> Dopo la prima lievitazione che aumenta il volume del 50%, si formano le palline e si lascia riposare per far rilassare la pasta prima di dare la forma definitiva. La lavorazione a trecce è semplice e il risultato molto buono.