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Pizza Margherita

Di Manuel | Home Baker

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Ultima modifica: Jan 5, 2026 21:30

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Ingredienti

Impasto

  • farina grano tenero tipo 0
    g
  • lievito di birra fresco
    g
  • acqua
    g
  • acqua
  • sale
    g
  • farina

Preparazione pizza

  • semola
  • pomodoro pelati
  • fior di latte
  • mozzarella per pizza

Utensili

  • teglia

Passaggi

Impasto

  1. Impastare farina grano tenero tipo 0 (650 g) e lievito di birra fresco (8 g) con circa acqua (380 g) per qualche minuto, fino a quando inizierà a formarsi la maglia glutinica. Inserire sale (14 g) , l’ultima parte di acqua in più volte e impastare bene.

  2. Chiudere l’impasto e lasciarlo lievitare al doppio del volume iniziale.

  3. Formare panetti da circa farina 500/550 grammi ciascuno e riporre a lievitare al doppio.

Preparazione pizza

  1. Stendere la pasta come nel video con abbondante semola come nel video, poi portare in una teglia unta e vestirla.

  2. Condire con il pomodoro pelati precedentemente frullato e condito.

  3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 250 gradi nella parte bassa.

  4. Dopo 10 minuti controllare la base, se non si è colorata troppo continuare lì la cottura senza alzarla per un totale di circa 15/20 minuti fino a cottura quasi completa.

  5. Aggiungere il fior di latte ben scolato o mozzarella per pizza e finire la cottura per qualche minuto.

Commenti

Questo impasto è molto semplice da realizzare, con idratazione al 70%.
Dopo la lievitazione al raddoppio, si formano i panetti, che si fanno lievitare nuovamente ben coperti.
Prima della stesura, abbondante spolverata di semola.
Stendere dai bordi verso il centro, poi adagiare nella teglia unta e stendere fino a coprire tutta la superficie.
Condire con abbondante pomodoro, filo d'olio, e cuocere nel forno statico preriscaldato.
Quando la cottura è quasi ultimata, togliere dal forno, aggiungere abbondante mozzarella, rimettendo in forno per finire.

Sorgente Cooklang

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author: Manuel | Home Baker
source: https://www.instagram.com/reels/DTIvNBXit-U/
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> Source: https://www.instagram.com/reels/DTIvNBXit-U/

== Impasto ==

Impastare @farina grano tenero tipo 0{650%g} e @lievito di birra fresco{8%g} con circa @acqua{380%g} per qualche minuto, fino a quando inizierà a formarsi la maglia glutinica. Inserire @sale{14%g}, l’ultima parte di @acqua{} in più volte e impastare bene.

Chiudere l’impasto e lasciarlo lievitare al doppio del volume iniziale.

Formare panetti da circa @farina{} 500/550 grammi ciascuno e riporre a lievitare al doppio.

== Preparazione pizza ==

Stendere la pasta come nel video con abbondante @semola{} come nel video, poi portare in una #teglia{30x40 cm} unta e vestirla.

Condire con il @pomodoro pelati{} precedentemente frullato e condito.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 250 gradi nella parte bassa.

Dopo 10 minuti controllare la base, se non si è colorata troppo continuare lì la cottura senza alzarla per un totale di circa 15/20 minuti fino a cottura quasi completa.

Aggiungere il @fior di latte{} ben scolato o @mozzarella per pizza{} e finire la cottura per qualche minuto.

> Questo impasto è molto semplice da realizzare, con idratazione al 70%.  
> Dopo la lievitazione al raddoppio, si formano i panetti, che si fanno lievitare nuovamente ben coperti. 
> Prima della stesura, abbondante spolverata di semola.  
> Stendere dai bordi verso il centro, poi adagiare nella teglia unta e stendere fino a coprire tutta la superficie.  
> Condire con abbondante pomodoro, filo d'olio, e cuocere nel forno statico preriscaldato.  
> Quando la cottura è quasi ultimata, togliere dal forno, aggiungere abbondante mozzarella, rimettendo in forno per finire.