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Ingredienti
Preparazione impasto
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zucca Delicag
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zucca Delica
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zucca Delica
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lievito di birra frescog
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latteml
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farina 0g
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zuccherog
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uovo
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saleg
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olio extravergine di olivaml
Formatura e cottura
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uovo
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rosmarino
Utensili
- microonde
- padella
- teglia
- forno
Passaggi
Preparazione impasto
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Cuoci la zucca Delica (320 g) (pulita) al forno intera a 200 gradi per circa 40 minuti, finchè sarà morbida. Oppure cuocila al microonde , tagliala a cubetti, mettila in un contenitore adatto al microonde con coperchio e cuocila senza aggiungere acqua, controllando ogni 2-3 minuti finché sarà morbida (ci vorranno 15/20 minuti circa). Frulla la zucca Delica e lasciala intiepidire. Se la purea è troppo umida, falla asciugare qualche minuto in padella .
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Sciogli il lievito di birra fresco (6 g) nel latte (80 ml) appena tiepido. Versa la farina 0 (600 g) in una ciotola, aggiungi la purea di zucca Delica , lo zucchero (30 g) e il latte con il lievito.
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Unisci l’ uovo (1) e impasta. Infine aggiungi il sale (16 g) e incorpora l’ olio extravergine di oliva (40 ml) poco alla volta, lavorando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
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Copri e lascia lievitare fino al raddoppio, per circa 2/3 ore.
Formatura e cottura
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Dividi l’impasto in 10 porzioni e forma delle palline da circa 110g l’una. Per creare la forma della zucca, lega ogni pallina con 4 pezzi di spago da cucina disposti a raggiera, senza stringere troppo.
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Disponi i panini su una teglia , copri e lascia lievitare ancora per circa 1 ora.
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Spennella con l’ uovo (1) (sbattuto) e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 18-20 minuti, fino a doratura.
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Lascia raffreddare e rimuovi delicatamente lo spago. Completa con un piccolo rametto di rosmarino al centro.
Sorgente Cooklang
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author: Cookist
source: https://www.instagram.com/p/Det7TjSjRgH/
image: https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/857977904_18432534625151248_344275944804907142_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=103&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=it3vNE5MIFsQ7kNvwFHpJUs&_nc_oc=Adoyyw9Fy7MaNyq4wwjgQmxhccOjthp6RYhDBDzPDut28cJzvDS_Cqtj3TIM-8uGTwk&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=Vbvh5XimyYJDNruPyqpFww&_nc_ss=7860f&oh=00_AQMZFo-DYCS5oOEYPtZF_I5P9BuLEZF2eYm9lwttBh62MQ&oe=6ADDABEC
title: Panini alla zucca
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> Source: https://www.instagram.com/p/Det7TjSjRgH/
== Preparazione impasto ==
Cuoci la @zucca Delica{320%g}(pulita) al forno intera a 200 gradi per circa 40 minuti, finchè sarà morbida. Oppure cuocila al #microonde{}, tagliala a cubetti, mettila in un contenitore adatto al #microonde{} con coperchio e cuocila senza aggiungere acqua, controllando ogni 2-3 minuti finché sarà morbida (ci vorranno 15/20 minuti circa). Frulla la @zucca Delica{} e lasciala intiepidire. Se la purea è troppo umida, falla asciugare qualche minuto in #padella{}.
Sciogli il @lievito di birra fresco{6%g} nel @latte{80%ml} appena tiepido. Versa la @farina 0{600%g} in una ciotola, aggiungi la purea di @zucca Delica{}, lo @zucchero{30%g} e il latte con il lievito.
Unisci l’@uovo{1} e impasta. Infine aggiungi il @sale{16%g} e incorpora l’@olio extravergine di oliva{40%ml} poco alla volta, lavorando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Copri e lascia lievitare fino al raddoppio, per circa 2/3 ore.
== Formatura e cottura ==
Dividi l’impasto in 10 porzioni e forma delle palline da circa 110g l’una. Per creare la forma della zucca, lega ogni pallina con 4 pezzi di spago da cucina disposti a raggiera, senza stringere troppo.
Disponi i panini su una #teglia{}, copri e lascia lievitare ancora per circa 1 ora.
Spennella con l’@uovo{1}(sbattuto) e cuoci in #forno{} statico preriscaldato a 170°C per circa 18-20 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare e rimuovi delicatamente lo spago. Completa con un piccolo rametto di @rosmarino{} al centro.
> Sembrano delle mini zucchette! Questi panini alla zucca sono sofficissimi, saporiti e con un profumo pazzesco. Il segreto è usare la zucca Delica per la polpa dolce e soda. Formarli con lo spago da cucina crea la forma tipica della zucca. Perfetti per l'autunno!
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