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Fugazzeta Argentina

Di Aurora Cavallo

Spad

Ultima modifica: Mar 14, 2026 13:25

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Ingredienti

Impasto

  • farina 0
    g
  • semola rimacinata
    g
  • acqua
    ml
  • lievito fresco
    g
  • sale
    g
  • olio
    ml

Preparazione cipolle

  • sale
    =q.b.
  • cipolle bionde

Assemblaggio

  • semola rimacinata
    =q.b.
  • mozzarella
    g
  • semola rimacinata
    =q.b.
  • olio
    =q.b.
  • cipolle

Utensili

  • olio

Passaggi

Impasto

  1. Mescola farina 0 (450 g) con semola rimacinata (50 g) in una ciotola. Aggiungi acqua (300 ml) (a temperatura ambiente) e sciogli dentro lievito fresco (10 g) . Unisci anche sale (12 g) e olio (15 ml) . Lavora l'impasto fino a ottenere una pastella liscia e lascia riposare per la prima lievitazione, fino al raddoppio del volume, circa 1.3 ore .

Preparazione cipolle

  1. Taglia cipolle bionde (3) e massaggiale bene con un pizzico di sale (=q.b.) per farle ammorbidire e insaporire.

Assemblaggio

  1. Dividi l'impasto in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la superficie. Ungi bene una teglia da 30 cm di diametro con olio e spolvera con un po' di semola rimacinata (=q.b.) .

  2. Stendi la parte più grande di impasto nella teglia, facendo attenzione a coprire leggermente anche i bordi. Distribuisci sopra mozzarella (200 g) (ben asciutta, preferibilmente fior di latte con pochissima acqua).

  3. Copri con la seconda parte di impasto, pizzicando bene i bordi per far aderire. Pratica qualche foro sulla superficie per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.

  4. Distribuisci sopra le cipolle (3) preparate, aggiungi un’abbondante spolverata di semola rimacinata (=q.b.) e un giro di olio (=q.b.) .

Cottura

  1. Inforna la fugazzeta in forno ventilato già caldo a 220 gradi. Metti la teglia 10 minuti sulla base del forno, poi trasferiscila a metà forno e cuoci per altri 15 minuti circa, o fino a doratura.

Commenti

Questa ricetta è dedicata a Sara, la mia migliore amica che mi ha trasmesso l’amore per il Sud America e l’Argentina.
È una preparazione ricca e golosa, perfetta per chi ama i sapori dell’Argentina!
Provatela e farete felici i vostri amici argentini!

Sorgente Cooklang

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author: Aurora Cavallo
source: https://www.instagram.com/p/DV3LYc2DK4L/
image: https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/652481198_18461096572101762_7983826455306097011_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=100&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=sGAXo0xCCXgQ7kNvwHLfYwF&_nc_oc=AdmyzHzpQYqesD3rGpakVa1ozFGPCYAwJx0OLPNFj5cwui6iilOf1PCfSgbXm720x8s&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=P-dbCz4D5BwYNM7HOVUqoA&_nc_ss=8&oh=00_AfwfyA9qYzr7sA5_5XyJgDk16LdDk6_k_aKVK6n1KDXohA&oe=69BB3EF7
title: Fugazzeta Argentina
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> Source: https://www.instagram.com/p/DV3LYc2DK4L/

== Impasto ==

Mescola @farina 0{450%g} con @semola rimacinata{50%g} in una ciotola. Aggiungi @acqua{300%ml}(a temperatura ambiente) e sciogli dentro @lievito fresco{10%g}. Unisci anche @sale{12%g} e @olio{15%ml}. Lavora l'impasto fino a ottenere una pastella liscia e lascia riposare per la prima lievitazione, fino al raddoppio del volume, circa ~lievitazione{1.3%ore}.

== Preparazione cipolle ==

Taglia @cipolle bionde{3} e massaggiale bene con un pizzico di @sale{=q.b.} per farle ammorbidire e insaporire.

== Assemblaggio ==

Dividi l'impasto in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la superficie. Ungi bene una teglia da 30 cm di diametro con #olio{} e spolvera con un po' di @semola rimacinata{=q.b.}.

Stendi la parte più grande di impasto nella teglia, facendo attenzione a coprire leggermente anche i bordi. Distribuisci sopra @mozzarella{200%g}(ben asciutta, preferibilmente fior di latte con pochissima acqua).

Copri con la seconda parte di impasto, pizzicando bene i bordi per far aderire. Pratica qualche foro sulla superficie per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.

Distribuisci sopra le @cipolle{3} preparate, aggiungi un’abbondante spolverata di @semola rimacinata{=q.b.} e un giro di @olio{=q.b.}.

== Cottura ==

Inforna la fugazzeta in forno ventilato già caldo a 220 gradi. Metti la teglia 10 minuti sulla base del forno, poi trasferiscila a metà forno e cuoci per altri 15 minuti circa, o fino a doratura.

> Questa ricetta è dedicata a Sara, la mia migliore amica che mi ha trasmesso l’amore per il Sud America e l’Argentina.  
> È una preparazione ricca e golosa, perfetta per chi ama i sapori dell’Argentina!  
> Provatela e farete felici i vostri amici argentini!