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Ingredienti
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farina tipo 1g
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semolag
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lievito di birra frescog
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acquag
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sale=12%g
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olio e.v.o.g
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semola
Salamoia
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acquag
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sale=pizzico
-
olio e.v.o.g
Finitura e Cottura
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sale in fiocchi
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rosmarino tritato
Utensili
- ciotola
- spianatoia
- teglia
- forno
- frullatore ad immersione
Passaggi
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farina tipo 1 (400 g) e semola (100 g) in una ciotola .
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Facciamo un buco al centro, quindi sbricioliamo il lievito di birra fresco (8 g) {}.
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Mescolando, aggiungiamo acqua (290 g) e, dopo un minutino circa, anche il sale (=12%g) {}.
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Ci trasferiamo sulla spianatoia ed iniziamo ad impastare.
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Non appena cominciamo ad ottenere un impasto compatto, uniamo l’ olio e.v.o. (15 g) , poco per volta, assicurandoci di farlo ben assorbire.
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L’impasto deve risultare liscio, omogeneo, morbido, ma non appiccicoso.
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Trasferiamolo in una ciotola , copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare di volume ( 2 ore ).
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Una volta raddoppiato, stendiamo l’impasto aiutandoci con un po’ di semola , ad uno spessore di 1cm.
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Con un coppapasta da 10cm, ricaviamo le focaccine.
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Le disponiamo su una teglia foderata con carta da forno, ben oleata.
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Lasciamo ancora lievitare 30 minuti .
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Preriscaldiamo quindi il forno a 190 gradi, modalità statica.
Salamoia
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Uniamo acqua (30 g) , olio e.v.o. (50 g) ed il sale (=pizzico) , quindi emulsioniamo il tutto con un frullatore ad immersione .
Finitura e Cottura
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Una volta lievitate, facciamo i classici buchi sulle focaccine, irroriamo con la salamoia e guarniamo con sale in fiocchi e rosmarino tritato q.b.
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Inforniamo per 20-30%minuti o fino a doratura.
Sorgente Cooklang
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source: https://youtube.com/shorts/i2rtgoS7zZw?si=Zy2c-KYMsaG0EJMa
title: Focaccine
image: https://i.postimg.cc/XvT6hbJ6/image.png
author: Cooker Girl
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> Source: https://youtube.com/shorts/i2rtgoS7zZw?si=Zy2c-KYMsaG0EJMa
@farina tipo 1{400%g} e @semola{100%g} in una #ciotola{}.
Facciamo un buco al centro, quindi sbricioliamo il @lievito di birra fresco{8%g}{}.
Mescolando, aggiungiamo @acqua{290%g} e, dopo un minutino circa, anche il @sale{=12%g}{}.
Ci trasferiamo sulla #spianatoia{} ed iniziamo ad impastare.
Non appena cominciamo ad ottenere un impasto compatto, uniamo l’@olio e.v.o.{15%g}, poco per volta, assicurandoci di farlo ben assorbire.
L’impasto deve risultare liscio, omogeneo, morbido, ma non appiccicoso.
Trasferiamolo in una #ciotola{}, copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare di volume (~{2%ore}).
Una volta raddoppiato, stendiamo l’impasto aiutandoci con un po’ di @semola{}, ad uno spessore di 1cm.
Con un coppapasta da 10cm, ricaviamo le focaccine.
Le disponiamo su una #teglia{} foderata con carta da forno, ben oleata.
Lasciamo ancora lievitare ~{30%minuti}.
Preriscaldiamo quindi il #forno{} a 190 gradi, modalità statica.
== Salamoia ==
Uniamo @acqua{30%g}, @olio e.v.o.{50%g} ed il @sale{=pizzico}, quindi emulsioniamo il tutto con un #frullatore ad immersione{}.
== Finitura e Cottura ==
Una volta lievitate, facciamo i classici buchi sulle focaccine, irroriamo con la salamoia e guarniamo con @sale in fiocchi{} e @rosmarino tritato{} q.b.
Inforniamo per ~{20-30%minuti} o fino a doratura.
