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Focaccia Genovese v2

Di Alessio Pellizzoni

Spad

Ultima modifica: Oct 12, 2026 16:15

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Ingredienti

Impasto

  • farina
    g
  • acqua
    g
  • olio
    g
  • lievito di birra
    g
  • sale
    g
  • malto
    g
  • farina
  • farina

Salamoia

  • acqua
    ml
  • olio
    ml
  • sale
    g

Utensili

  • mattarello
  • teglia

Passaggi

Impasto

  1. Mettiamo insieme in impastatrice farina (500 g) , acqua (260 g) , olio (50 g) , lievito di birra (15 g) , sale (10 g) e malto (5 g) e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

  2. Dividiamo in due e formiamo subito i panetti. Lasciamo riposare 20 minuti .

  3. Spolveriamo con farina e stendiamo a mattarello .

  4. Mettiamo in teglia e facciamo lievitare per circa 30 minuti .

  5. Pizzichiamo con farina e facciamo i buchi.

Salamoia

  1. Mescoliamo olio (80 ml) , sale (10 g) e acqua (50 ml) e versiamo sulla focaccia.

  2. Facciamo lievitare l’ultima volta fino al raddoppio.

  3. Inforniamo sulla base al massimo per 10-12%minuti .

Commenti

FOCACCIA GENOVESE 🔥❤️ Uno dei miei prodotti da forno preferiti. Bassa, croccantina, scioglievole e piena d’olio, la focaccia genovese ha pochi passaggi che vanno però fatti a regola d’arte, altrimenti non verrà perfetta. 😩 Rispettate le pause, le stesure e le lievitazioni e vedrete che uscirà una bomba. 💣
ASSURDA.

Sorgente Cooklang

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author: Alessio Pellizzoni
source: https://www.youtube.com/shorts/WAkiyYmRDeo
image: https://i.ytimg.com/vi/WAkiyYmRDeo/maxresdefault.jpg
title: Focaccia Genovese v2
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> Source: https://www.youtube.com/shorts/WAkiyYmRDeo

> FOCACCIA GENOVESE 🔥❤️ Uno dei miei prodotti da forno preferiti. Bassa, croccantina, scioglievole e piena d’olio, la focaccia genovese ha pochi passaggi che vanno però fatti a regola d’arte, altrimenti non verrà perfetta. 😩 Rispettate le pause, le stesure e le lievitazioni e vedrete che uscirà una bomba. 💣

== Impasto ==

Mettiamo insieme in impastatrice @farina{500%g}, @acqua{260%g}, @olio{50%g}, @lievito di birra{15%g}, @sale{10%g} e @malto{5%g} e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Dividiamo in due e formiamo subito i panetti. Lasciamo riposare ~{20%minuti}.

Spolveriamo con @farina{} e stendiamo a #mattarello{}.

Mettiamo in #teglia{} e facciamo lievitare per circa ~{30%minuti}.

Pizzichiamo con @farina{} e facciamo i buchi.

== Salamoia ==

Mescoliamo @olio{80%ml}, @sale{10%g} e @acqua{50%ml} e versiamo sulla focaccia.

Facciamo lievitare l’ultima volta fino al raddoppio.

Inforniamo sulla base al massimo per ~{10-12%minuti}.

> ASSURDA.