Di Cinzia Pina Gullá - Tutti a tavola con Cinzia
SpadUltima modifica: Jan 3, 2026 14:29
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Ingredienti
Impasto zeppole
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acquag
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olio di semi di maisg
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farina 00 per dolcig
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sale
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uova
Finitura
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crema pasticcierag
-
amarene sciroppate
Utensili
- forno
- cucchiaio di legno
- friggitrice ad aria
Passaggi
Impasto zeppole
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Metti acqua (200 g) e olio di semi di mais (80 g) in un pentolino e porta a bollore. Aggiungi farina 00 per dolci (160 g) e un pizzico di sale .
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Incorpora 4 uova una alla volta, lavorando l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Cottura in forno statico
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Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica ed inforna le zeppole.
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Cuoci per 10 minuti a 220°C, poi abbassa la temperatura a 190°C e cuoci per 15 minuti .
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Infine abbassa a 170°C e cuoci per altri 15 minuti , o finché le zeppole non saranno ben dorate e leggere.
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Batti con le nocche da sotto: non dovresti sentire un rumore secco e vuoto.
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Apri lo sportello del forno e bloccane l'apertura con un cucchiaio di legno , per lasciare raffreddare le zeppole e permettere l'evaporazione dell’umidità.
Cottura in friggitrice ad aria
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Preriscalda la friggitrice ad aria a 220°C per 3 minuti .
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Sistema le zeppole all’interno lasciandole distanti.
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Cuoci per 8 minuti a 220°C, poi per altri 8 minuti a 190°C;
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infine cuoci a 170°C per 15 minuti , o finché le zeppole saranno ben dorate e leggere.
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Batti con le nocche da sotto per verificare che non ci sia un rumore secco e vuoto.
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Apri un po’ la friggitrice ad aria e lascia raffreddare per una ventina di minuti.
Finitura
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Farcisci le zeppole con crema pasticciera (200 g) e completa con 6 amarene sciroppate .
Sorgente Cooklang
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author: Cinzia Pina Gullá - Tutti a tavola con Cinzia
source: https://www.instagram.com/reel/DR5BHfrDHyp/?utm_source=ig_web_copy_link
image: https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/589735494_1769073856985661_2792590442369640096_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=104&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=Ml6PKXgeqjUQ7kNvwFRuITh&_nc_oc=AdmozJ7sTGJHtmCQ3Yb4hAI6tB3Fs7Fpt-jZVf2Osn_oEfeOfBdiWSIld3Hb6fLgR1k&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=NnC43YrzGSrdHLBeI6EyXQ&oh=00_Afq06h5EgcOxzasANZNULA6__Rtovta0Ym3NLNXFAbo6Qw&oe=695EDF81
title: Zeppole
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> Source: https://www.instagram.com/reel/DR5BHfrDHyp/?utm_source=ig_web_copy_link
== Impasto zeppole ==
Metti @acqua{200%g} e @olio di semi di mais{80%g} in un pentolino e porta a bollore. Aggiungi @farina 00 per dolci{160%g} e un pizzico di @sale{}.
Incorpora 4 @uova{} una alla volta, lavorando l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
== Cottura in forno statico ==
Preriscalda il #forno{} a 220°C in modalità statica ed inforna le zeppole.
Cuoci per ~{10%minuti} a 220°C, poi abbassa la temperatura a 190°C e cuoci per ~{15%minuti}.
Infine abbassa a 170°C e cuoci per altri ~{15%minuti}, o finché le zeppole non saranno ben dorate e leggere.
Batti con le nocche da sotto: non dovresti sentire un rumore secco e vuoto.
Apri lo sportello del #forno{} e bloccane l'apertura con un #cucchiaio di legno{}, per lasciare raffreddare le zeppole e permettere l'evaporazione dell’umidità.
== Cottura in friggitrice ad aria ==
Preriscalda la #friggitrice ad aria{} a 220°C per ~{3%minuti}.
Sistema le zeppole all’interno lasciandole distanti.
Cuoci per ~{8%minuti} a 220°C, poi per altri ~{8%minuti} a 190°C;
infine cuoci a 170°C per ~{15%minuti}, o finché le zeppole saranno ben dorate e leggere.
Batti con le nocche da sotto per verificare che non ci sia un rumore secco e vuoto.
Apri un po’ la #friggitrice ad aria{} e lascia raffreddare per una ventina di minuti.
== Finitura ==
Farcisci le zeppole con @crema pasticciera{200%g} e completa con 6 @amarene sciroppate{}.
> Se finora non ti sono mai venute ecco come le faccio io 🤩 senza burro, ottimo impasto anche per bignè classici. Seguimi, è il modo più bello per farmi sapere che ti piacciono le mie ricette ❤️
> Cuocere con forno in caduta di temperatura o in friggitrice ad aria per ottenere leggerezza e doratura perfetta.
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