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Tortino di carote con crema pasticcera alla salvia

Di GialloZafferano

Spad

Ultima modifica: Apr 27, 2026 18:25

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Ingredienti

Crema pasticcera alla salvia

  • rametti di salvia
  • latte
    g
  • zucchero
    g
  • tuorli
  • maizena
    g

Torta di carote

  • zucchero
    g
  • minipimer
  • carote
    g
  • olio di semi
    g
  • uova
  • lievito per dolci
    g
  • farina 00
    g
  • fecola
    g

Composizione

  • panna
    g
  • zucchero a velo
    g
  • bacca di vaniglia
  • salvia

Utensili

  • pentolino
  • mixer
  • stampini
  • forno statico

Passaggi

Crema pasticcera alla salvia

  1. In un pentolino mettiamo in infusione i rametti di salvia (2) con il latte (500 g) e facciamo andare a fiamma bassa per 10 minuti , poi togliamo la salvia.

  2. In una ciotola uniamo lo zucchero (130 g) con i tuorli (7) e la maizena (40 g) , mescoliamo bene con una frusta, uniamo il latte e mescoliamo ancora.

  3. Versiamo tutto nel pentolino e portiamo a cottura la crema pasticcera, fino a che non prenderà il bollore.

  4. Versiamola in una ciotola, pellicola a contatto e lasciamola raffreddare completamente in frigorifero.

Torta di carote

  1. Frulliamo in un mixer (o in un boccale con il minipimer ) le carote (400 g) (tagliate a pezzettoni) e l’ olio di semi (120 g) , quando il composto risulterà bello liscio aggiungiamo le uova (3) , il lievito per dolci (10 g) e la farina 00 (200 g) setacciati, la fecola (50 g) e lo zucchero (200 g) .

  2. Frulliamo ancora fino a che non sarà tutto ben amalgamato.

  3. Versiamo in stampini imburrati senza arrivare al bordo (cresceranno in cottura) e informiamo in forno statico a 170 gradi per 30 minuti .

Composizione

  1. Nel frattempo con le fruste elettriche montiamo la panna (500 g) con lo zucchero a velo (50 g) e la bacca di vaniglia (1) , fermiamoci prima che sia ben montata.

  2. Trasferiamo la crema chantilly in una sac a poche senza beccuccio.

  3. Anche la crema pasticcera sarà fredda, possiamo metterla in sac a poche senza beccuccio.

  4. Una volta pronte le tortine le sformiamo e le lasciamo intiepidire.

  5. Serviamo il tortino su un piattino con sopra abbondante chantilly dove faremo una conchetta con un cucchiaino umido e posizioniamo un ciuffo di crema pasticcera alla salvia, una fogliolina di salvia fresca e possiamo servire.

Sorgente Cooklang

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author: GialloZafferano
source: https://www.instagram.com/p/DXpBraGOuWA/
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title: Tortino di carote con crema pasticcera alla salvia
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> Source: https://www.instagram.com/p/DXpBraGOuWA/

== Crema pasticcera alla salvia ==

In un #pentolino{} mettiamo in infusione i @rametti di salvia{2} con il @latte{500%g} e facciamo andare a fiamma bassa per ~{10%minuti}, poi togliamo la salvia.

In una ciotola uniamo lo @zucchero{130%g} con i @tuorli{7} e la @maizena{40%g}, mescoliamo bene con una frusta, uniamo il latte e mescoliamo ancora.

Versiamo tutto nel pentolino e portiamo a cottura la crema pasticcera, fino a che non prenderà il bollore.

Versiamola in una ciotola, pellicola a contatto e lasciamola raffreddare completamente in frigorifero.

== Torta di carote ==

Frulliamo in un #mixer{} (o in un boccale con il @minipimer{}) le @carote{400%g}(tagliate a pezzettoni) e l’@olio di semi{120%g}, quando il composto risulterà bello liscio aggiungiamo le @uova{3}, il @lievito per dolci{10%g} e la @farina 00{200%g} setacciati, la @fecola{50%g} e lo @zucchero{200%g}.

Frulliamo ancora fino a che non sarà tutto ben amalgamato.

Versiamo in #stampini imburrati senza arrivare al bordo (cresceranno in cottura) e informiamo in #forno statico{} a 170 gradi per ~{30%minuti}.

== Composizione ==

Nel frattempo con le fruste elettriche montiamo la @panna{500%g} con lo @zucchero a velo{50%g} e la @bacca di vaniglia{1}, fermiamoci prima che sia ben montata.

Trasferiamo la crema chantilly in una sac a poche senza beccuccio.

Anche la crema pasticcera sarà fredda, possiamo metterla in sac a poche senza beccuccio.

Una volta pronte le tortine le sformiamo e le lasciamo intiepidire.

Serviamo il tortino su un piattino con sopra abbondante chantilly dove faremo una conchetta con un cucchiaino umido e posizioniamo un ciuffo di crema pasticcera alla salvia, una fogliolina di @salvia{} fresca e possiamo servire.