Ultima modifica: May 17, 2026 08:05
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Ingredienti
Ripieno
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ricottag
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zuccherog
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tuorli
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amidi di maisg
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bacca di vaniglia
Frolla
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burrog
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zucchero semolatog
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sale=3%g
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farina 00g
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uovo
Ganache
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burrog
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cioccolato fondente 70%g
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panna liquidaml
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mieleg
Utensili
- frigorifero
- tortiera
- coltello
- forno ventilato
Passaggi
Ripieno
-
Iniziate preparando il ripieno. Mescolate la ricotta (500 g) con lo zucchero (100 g) , i tuorli (6) , gli amidi di mais (40 g) e una bacca di vaniglia (aperta e raschiata). Lasciate riposare in frigorifero .
Frolla
-
Per la preparazione della frolla, iniziate mescolando il burro (125 g) , lo zucchero semolato (125 g) , il sale (=3%g) e la farina 00 (250 g) . Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete l’ uovo (1) . Fate riposare per riposo frolla{30%minuti} in frigorifero .
-
Stendete la frolla fino a raggiungere uno spessore di 5 mm. Foderate una tortiera con la frolla. Rifinite i bordi con un coltello e fate riposare in frigorifero per riposo frolla lunga{2%ore}.
-
Riempite con il ripieno e cuocete a 180 °C in forno ventilato per cottura torta{40%minuti}.
Ganache
-
Proseguite preparando la ganache al cioccolato tritando il cioccolato fondente 70% (125 g) . Scaldate la panna liquida (125 ml) con il burro (30 g) e il miele (20 g) , quindi versatela sul cioccolato. Mescolate il composto e fate riposare a temperatura ambiente per riposo ganache{1%ora}.
-
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, fate colare la ganache sulla superficie. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno riposo finale{3%ore} prima di tagliarla.
Sorgente Cooklang
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author: Il Cucchiaio d'Argento
source: https://www.instagram.com/p/DYXX9V2MBvf/
image: https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/675407474_18588777769012566_2646916213591400069_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=107&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=TlixmBa9PVwQ7kNvwHz1ULU&_nc_oc=Adq2RPYSdscTQa9NTdWZDpd8AcXNgXtLCzVSB1XUFRd9zO6VMzQU4_G8t64LX3K_X-8&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&_nc_gid=5c4JLsUkZPqw6DCbZwsvUw&_nc_ss=7860f&oh=00_Af4X9-3aTN-ahsVRsB7hS4klHKC01PArej8GSuvtcr-mEg&oe=6A0F59E0
title: Torta Susanna
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> Source: https://www.instagram.com/p/DYXX9V2MBvf/
== Ripieno ==
Iniziate preparando il ripieno. Mescolate la @ricotta{500%g} con lo @zucchero{100%g}, i @tuorli{6}, gli @amidi di mais{40%g} e una @bacca di vaniglia{}(aperta e raschiata). Lasciate riposare in #frigorifero{}.
== Frolla ==
Per la preparazione della frolla, iniziate mescolando il @burro{125%g}, lo @zucchero semolato{125%g}, il @sale{=3%g} e la @farina 00{250%g}. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete l’@uovo{1}. Fate riposare per ~riposo frolla{30%minuti} in #frigorifero{}.
Stendete la frolla fino a raggiungere uno spessore di 5 mm. Foderate una #tortiera{24 cm di diametro} con la frolla. Rifinite i bordi con un #coltello{} e fate riposare in #frigorifero{} per ~riposo frolla lunga{2%ore}.
Riempite con il ripieno e cuocete a 180 °C in #forno ventilato{} per ~cottura torta{40%minuti}.
== Ganache ==
Proseguite preparando la ganache al cioccolato tritando il @cioccolato fondente 70%{125%g}. Scaldate la @panna liquida{125%ml} con il @burro{30%g} e il @miele{20%g}, quindi versatela sul cioccolato. Mescolate il composto e fate riposare a temperatura ambiente per ~riposo ganache{1%ora}.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, fate colare la ganache sulla superficie. Lasciatela riposare in #frigorifero{} per almeno ~riposo finale{3%ore} prima di tagliarla.
> Attenzione alla Torta Susanna: potreste innamorarvene al primo assaggio ⚠️😍
> Partite facendo una frolla sabbiata (non scordatevi il sale!) che sarà riempita da una crema di ricotta aromatizzata alla vaniglia 🥧
> Un passaggio in forno e poi una ganache di cioccolato a dare il tocco finale 🍫
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