Cooking timer 00:00
T
Back to recipes

Torta Lisbona Versione 1

By Diletta Secco

Spad

Created Dec 30, 2025 1:56 PM

Original source

Recipe extra

Public

Rating

★ ★ ★ ★ ★
4 star rating

Notes

No notes added yet.

Ingredients

Marquise

  • cioccolato fondente
    g
  • burro
    g
  • uova
  • zucchero a velo
    g
  • cioccolato fondente
  • burro
  • fecola di patate
    g
  • cacao amaro in polvere
    g
  • sale

Mousse

  • latte
    ml
  • tuorli
  • zucchero
    g
  • latte
  • tuorli
  • cioccolato fondente
    g
  • panna
    ml

Cookware

  • spatola
  • stampo
  • ciotola
  • frigo

Steps

Marquise

  1. Sciogli il cioccolato fondente (100 g) (tritato) con burro (50 g) a bagnomaria e lascia intiepidire.

  2. Monta le uova (3) poi aggiungi lo zucchero a velo (160 g) (monta circa 10 minutes ).

  3. Aggiungi il cioccolato fondente e burro e mescola con la spatola .

  4. Setaccia la fecola di patate (20 g) , il cacao amaro in polvere (50 g) e aggiungi un pizzico di sale ; mescola delicatamente.

  5. Prepara uno stampo foderato con carta da forno e imburrato e infarinato ai lati.

  6. Cuoci in forno statico a 170°C per 20-25%minutes .

Mousse

  1. Scalda il latte (50 ml) e fallo sfiorare il bollore.

  2. In una ciotola , sbatti i tuorli (3) con lo zucchero (40 g) fino ad ottenere un composto chiaro.

  3. Versa il latte caldo sui tuorli e mescola.

  4. Riporta sul fuoco fino a raggiungere 82°C.

  5. A fuoco spento aggiungi il cioccolato fondente (200 g) (tritato) e fai sciogliere.

  6. Semimonta la panna (200 ml) e incorpora in 2-3 volte con la spatola .

  7. Versa la mousse sulla marquise ormai fredda e fai riposare in frigo per circa 6 hours .

Cooklang source

---
author: Diletta Secco
source: https://www.youtube.com/watch?v=xIk78UCiNMA&list=PLZGz5LgbgK0zRKt2j_SkzIdo7MfpZZA0I&index=20
---
== Marquise ==

Sciogli il @cioccolato fondente{100%g}(tritato) con @burro{50%g} a bagnomaria e lascia intiepidire.

Monta le @uova{3} poi aggiungi lo @zucchero a velo{160%g} (monta circa ~{10%minutes}).

Aggiungi il @cioccolato fondente{} e @burro{} e mescola con la #spatola{}.

Setaccia la @fecola di patate{20%g}, il @cacao amaro in polvere{50%g} e aggiungi un pizzico di @sale{}; mescola delicatamente.

Prepara uno #stampo{} foderato con carta da forno e imburrato e infarinato ai lati.

Cuoci in forno statico a 170°C per ~{20-25%minutes}.

== Mousse ==

Scalda il @latte{50%ml} e fallo sfiorare il bollore.

In una #ciotola{}, sbatti i @tuorli{3} con lo @zucchero{40%g} fino ad ottenere un composto chiaro.

Versa il @latte{} caldo sui @tuorli{} e mescola.

Riporta sul fuoco fino a raggiungere 82°C.

A fuoco spento aggiungi il @cioccolato fondente{200%g}(tritato) e fai sciogliere.

Semimonta la @panna{200%ml} e incorpora in 2-3 volte con la #spatola{}.

Versa la mousse sulla marquise ormai fredda e fai riposare in #frigo{} per circa ~{6%hours}.