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Ingredienti
Caramello
-
zucchero semolatog
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acquaml
Meringa
-
albumi
-
zucchero semolato=240%g
-
acquaml
Utensili
- pentolino
- pirofila
- fruste elettriche
- spatola
- teglia
Passaggi
Caramello
-
Versa in un pentolino dal fondo spesso zucchero semolato (150 g) e acqua (50 ml) .
-
Metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma media, senza mai mescolare, fino a quando il composto non raggiungerà il bollore e lo zucchero non inizierà a caramellare, quindi spegni la fiamma.
-
Cola il caramello bollente all'interno di una pirofila circolare.
-
Distribuiscilo in modo uniforme sul fondo e lungo i bordi, quindi fai raffreddare.
Meringa
-
In una ciotola perfettamente pulita, inizia a lavorare gli albumi (7) con un paio di fruste elettriche fino a quando non inizieranno a schiumare.
-
Aggiungi gradatamente zucchero semolato (=240%g) .
-
Prosegui a lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere una meringa soffice e spumosa.
-
Distribuisci quindi il composto di albumi sullo strato di caramello ormai freddo e livella la superficie con una spatola .
-
Sistema la pirofila all'interno di una teglia e versa acqua (50 ml) bollente fino a ricoprire per 2/3 lo stampo.
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Metti in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti .
-
Trascorso il tempo, sforna la torta.
-
Capovolgila su un piatto da portata e sformala.
-
Porta in tavola la torta di albumi.
-
Taglia il dolce a fette, distribuiscilo sui piattini da dessert e servi.
Sorgente Cooklang
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author: Cookist
course: Torte
cuisine: Italia
image: "https://staticcookist.akamaized.net/wp-content/uploads/sites/21/2026/02/torta-di-albumi-apertura-1200x675.jpg"
servings: 6 persone
source: "https://www.cookist.it/torta-di-albumi-la-ricetta/"
tags: Torta di albumi
time required: 1 hour 10 minutes
title: Torta di albumi
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> Source: https://www.cookist.it/torta-di-albumi-la-ricetta/
== Caramello ==
Versa in un #pentolino{1} dal fondo spesso @zucchero semolato{150%g} e @acqua{50%ml}.
Metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma media, senza mai mescolare, fino a quando il composto non raggiungerà il bollore e lo zucchero non inizierà a caramellare, quindi spegni la fiamma.
Cola il caramello bollente all'interno di una #pirofila{22 cm di diametro} circolare.
Distribuiscilo in modo uniforme sul fondo e lungo i bordi, quindi fai raffreddare.
== Meringa ==
In una ciotola perfettamente pulita, inizia a lavorare gli @albumi{7} con un paio di #fruste elettriche{} fino a quando non inizieranno a schiumare.
Aggiungi gradatamente @zucchero semolato{=240%g}.
Prosegui a lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere una meringa soffice e spumosa.
Distribuisci quindi il composto di albumi sullo strato di caramello ormai freddo e livella la superficie con una #spatola{}.
Sistema la pirofila all'interno di una #teglia{} e versa @acqua{50%ml} bollente fino a ricoprire per 2/3 lo stampo.
Metti in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere a bagnomaria per circa ~{40%minuti}.
Trascorso il tempo, sforna la torta.
Capovolgila su un piatto da portata e sformala.
Porta in tavola la torta di albumi.
Taglia il dolce a fette, distribuiscilo sui piattini da dessert e servi.
