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Ingredienti
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mele
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limone
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zuccherocucchiai
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limone
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zuccherog
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uova
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vanigliacucchiaio
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sale=1%pizzico
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burrog
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farinag
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lievito per dolcibustina
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latteml
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cannella in polvere
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mandorlemanciata
Utensili
- tortiera
- carta forno
Passaggi
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Sbucciate le mele (5) (sbucciate), rimuovete il torsolo e tagliatele a fettine, poi conditele con il succo di limone (0.5) e i zucchero (3 cucchiai) e lasciatele riposare.
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Nel frattempo preparate l'impasto quindi montate le uova (3) con lo zucchero (150 g) , l'estratto di vaniglia (1 cucchiaio) , la scorza di limone (1) e il sale (=1%pizzico) e una volta che avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete, sempre montando, il burro (140 g) (fuso e a temperatura ambiente).
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Alternate poi la farina (300 g) (setacciata e mescolata con il lievito per dolci (1 bustina) ) con il latte (220 ml) , mescolando questa volta dal basso verso l'alto.
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Trasferite l'impasto in una tortiera imburrata e oleata con carta forno , poi distribuite le @mele a raggiera.
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Completate con una spolverata di cannella in polvere e le mandorle (1 manciata) (tritate grossolanamente).
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Cuocete in forno preriscaldato statico a 170-175 gradi, nella parte più bassa (ma non sul fondo) in modo tale da non far dorare troppo velocemente la superficie. Dovrà rimanere dentro per circa 1 ora , poi una volta cotta spegnete il forno, lasciate lo sportello un pò aperto e aspettate 15 minuti prima di estrarla.
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Sformatela quando risulta tiepida, poi servitela.
Sorgente Cooklang
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author: Davide
image: "https://www.davidezambelli.com/wp-content/uploads/2024/09/torta-di-mele-1-1300x731.jpeg"
servings: 8 Servings
source: "https://www.davidezambelli.com/ricette/torta-cuor-di-mele/"
title: Torta cuor di mele
tags: Colazione, Merenda
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> Source: https://www.davidezambelli.com/ricette/torta-cuor-di-mele/
Sbucciate le @mele{5}(sbucciate), rimuovete il torsolo e tagliatele a fettine, poi conditele con il succo di @limone{1/2} e i @zucchero{3%cucchiai} e lasciatele riposare.
Nel frattempo preparate l'impasto quindi montate le @uova{3} con lo @zucchero{150%g}, l'estratto di @vaniglia{1%cucchiaio}, la scorza di @limone{1} e il @sale{=1%pizzico} e una volta che avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete, sempre montando, il @burro{140%g}(fuso e a temperatura ambiente).
Alternate poi la @farina{300%g}(setacciata e mescolata con il @lievito per dolci{1%bustina}) con il @latte{220%ml}, mescolando questa volta dal basso verso l'alto.
Trasferite l'impasto in una #tortiera{diametro 24-26 cm} imburrata e oleata con #carta forno{}, poi distribuite le @mele a raggiera.
Completate con una spolverata di @cannella in polvere{} e le @mandorle{1 manciata}(tritate grossolanamente).
Cuocete in forno preriscaldato statico a 170-175 gradi, nella parte più bassa (ma non sul fondo) in modo tale da non far dorare troppo velocemente la superficie. Dovrà rimanere dentro per circa ~{1%ora}, poi una volta cotta spegnete il forno, lasciate lo sportello un pò aperto e aspettate ~{15%minuti} prima di estrarla.
Sformatela quando risulta tiepida, poi servitela.
> Vi sconsiglio lo zucchero a velo per poter mantenere la superficie dorata con le mandorle tostate ben esposte :))
> Quando sarà ora di formare la raggiera vi sembrerà che 5 mele non ci riescano a stare. Ci staranno invece, basterà incastrarle bene tra loro, così la torta sarà bella ricca
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