Ultima modifica: Jan 19, 2026 13:09
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Ingredienti
Preparazione dell'impasto
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uova
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burrog
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zuccherog
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uova
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burrog
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burrog
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zuccherog
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zuccherog
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farina di grano saracenog
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farina di mandorleg
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farina di noccioleg
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mela
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limone
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lievito istantaneo per dolcig
Decorazione
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confettura di mirtillo250-300%g
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zucchero a velo
Utensili
- stampo
- forno
- griglia
Passaggi
Preparazione dell'impasto
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Per prima cosa divido gli albumi dalle 3 uova (3) , metto da parte gli albumi che poi monteremo a neve. Il restante dei tuorli li metto nel burro (150 g) (morbido) a temperatura ambiente insieme a 150 zucchero (150 g) .
-
Gli albumi di monto a neve, mentre gli albumi montano lavoro il burro (150 g) con lo zucchero (150 g) , quando mi accorgo che il burro (150 g) ha assorbito tutto lo zucchero (150 g) , aggiungo i 3 uova (3) , mescolo ancora e monto tutto fino ad ottenere una cremina come questa. All'esterno la frusta non serve più.
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Gli albumi sono pronti e adesso aggiungo le polveri: 150 farina di grano saraceno (150 g) , 75 farina di mandorle (75 g) e 75 farina di nocciole (75 g) . Mescolate bene, l'impasto è un po' un composto assoluto ma non preoccupatevi, andremo ad aggiungere gli albumi montati a neve che lo renderanno bello spumoso.
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Prendo 1 mela (1) e la gratto. L'aggiungo al composto per profumare.
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Aromatizziamo la torta con la scorza di 1 limone (1) e aggiungo 8 lievito istantaneo per dolci (8 g) . Mescolate ancora.
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A questo punto aggiungo gli albumi a neve e mescolo delicatamente fino a incorporarli bene.
Preparazione della torta
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Prendo uno stampo e come al solito metto la carta forno alla base per avere una maggiore sicurezza che si stacchi dal fondo, unto anche i bordi dello stampo con burro.
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Aggiungo l'impasto nello stampo e con una spatola cerco di distribuire tutto l'impasto uniformemente su tutta la superficie, livellando bene. L'impasto è compatto ma tranquilli che poi in cottura diventerà molto soffice.
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Metto lo stampo nel forno preriscaldato a 170° in modalità statica e cuocio per 45 minuti (regolatevi con il vostro forno). Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
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Una volta cotta, tolgo la torta dallo stampo e la metto su una griglia per farla raffreddare così non si bagna la base.
Decorazione
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Taglio la torta a metà con coltello a sega e spalmo uniformemente 250-300 confettura di mirtillo (250-300%g) su uno strato, ricopro con l'altro strato di torta.
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Premo leggermente per far aderire bene la confettura anche sui bordi e regolo eventuali bordi con un coltello.
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Per finire, spolvero la superficie con zucchero a velo .
Sorgente Cooklang
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author: Fabrizio Sepe
source: https://www.instagram.com/p/DTsS4YpjetX/
image: https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/619564228_947478377939444_8427961698917441253_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=105&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=DB0IHhG4YWoQ7kNvwFzvv4A&_nc_oc=AdnglE1PblMUcqVsi-9x1YYnk3Mz22yFBgv0qUMJcrZ06ivlsPqQRkpkxwKL1p75P9I&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=KZOkJBc5J0csP-7O9EUyBQ&oh=00_Afpb7JF2jzNGGeelDgHQmnluEO2J4Ym_XbdEAtR5vn3Yrw&oe=69740D9A
title: Torta ai mirtilli e grano saraceno
tags: Colazione
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> Source: https://www.instagram.com/p/DTsS4YpjetX/
== Preparazione dell'impasto ==
Per prima cosa divido gli albumi dalle 3 @uova{3}, metto da parte gli albumi che poi monteremo a neve. Il restante dei tuorli li metto nel @burro{150%g}(morbido) a temperatura ambiente insieme a 150 @zucchero{150%g}.
Gli albumi di monto a neve, mentre gli albumi montano lavoro il @burro{150%g} con lo @zucchero{150%g}, quando mi accorgo che il @burro{150%g} ha assorbito tutto lo @zucchero{150%g}, aggiungo i 3 @uova{3}, mescolo ancora e monto tutto fino ad ottenere una cremina come questa. All'esterno la frusta non serve più.
Gli albumi sono pronti e adesso aggiungo le polveri: 150 @farina di grano saraceno{150%g}, 75 @farina di mandorle{75%g} e 75 @farina di nocciole{75%g}. Mescolate bene, l'impasto è un po' un composto assoluto ma non preoccupatevi, andremo ad aggiungere gli albumi montati a neve che lo renderanno bello spumoso.
Prendo 1 @mela{1} e la gratto. L'aggiungo al composto per profumare.
Aromatizziamo la torta con la scorza di 1 @limone{1} e aggiungo 8 @lievito istantaneo per dolci{8%g}. Mescolate ancora.
A questo punto aggiungo gli albumi a neve e mescolo delicatamente fino a incorporarli bene.
== Preparazione della torta ==
Prendo uno #stampo{24 cm} e come al solito metto la carta forno alla base per avere una maggiore sicurezza che si stacchi dal fondo, unto anche i bordi dello #stampo{} con burro.
Aggiungo l'impasto nello #stampo{} e con una spatola cerco di distribuire tutto l'impasto uniformemente su tutta la superficie, livellando bene. L'impasto è compatto ma tranquilli che poi in cottura diventerà molto soffice.
Metto lo #stampo{} nel #forno{} preriscaldato a 170° in modalità statica e cuocio per ~{45%minuti} (regolatevi con il vostro forno). Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta cotta, tolgo la torta dallo #stampo{} e la metto su una #griglia{} per farla raffreddare così non si bagna la base.
== Decorazione ==
Taglio la torta a metà con coltello a sega e spalmo uniformemente 250-300 @confettura di mirtillo{250-300%g} su uno strato, ricopro con l'altro strato di torta.
Premo leggermente per far aderire bene la confettura anche sui bordi e regolo eventuali bordi con un coltello.
Per finire, spolvero la superficie con @zucchero a velo{}.
> La mia torta con grano saraceno è senza glutine, perfetta anche per chi segue questa dieta!
> I tedeschi la chiamano "Givazze", è un dolce tipico del Trentino, molto soffice e buonissimo.
> Rifatela e taggatemi nelle vostre storie così vedo come vi viene!
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