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Ingredients
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savoiardi bonig
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caffè
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cacao amaro
Crema
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pannaml
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uova
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zuccherog
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mascarponeg
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Cointreau
Assemblaggio
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crema
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savoiardi boni
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caffè
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cacao amaro
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cacao amaro
Steps
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savoiardi boni (400 g) (confezione) e otto caffè (8) (due moke da 4) sono pronti per il tiramisù. Aggiungere cacao amaro q.b. nel caffè freddo, mai caldo, perché il savoiardo caldo rende il dessert sgradevole.
Crema
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Montare panna (500 ml) semi montata, liscia ma non troppo dura, e tenerla da parte in frigorifero.
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Separare i tuorli da uova (10) (tuorli pastorizzati o freschissimi). Montare i tuorli con zucchero (160 g) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungere delicatamente mascarpone (500 g) al composto di tuorli e zucchero, incorporandolo senza sbattere troppo per mantenere la consistenza turgida.
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Aggiungere q.b. di Cointreau per aromatizzare la crema, mescolando delicatamente.
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Incorporare con movimenti dal basso verso l'alto la panna semi montata al composto di mascarpone, tuorli e zucchero, in modo uniforme.
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Lasciare riposare la crema in frigorifero per almeno 10-15 minuti.
Assemblaggio
-
Distribuire un po' di crema sul fondo di una teglia o contenitore.
-
Immergere rapidamente i savoiardi boni due alla volta nel caffè (8) con cacao amaro (freddo), facendo attenzione a non inzupparli troppo per evitare l'accumulo di liquido sul fondo.
-
Disporre uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo del contenitore.
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Coprire con uno strato di crema preparata.
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Ripetere gli strati alternando savoiardi imbevuti e crema, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
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Livellare la superficie con una spatola o un cucchiaio.
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Porre in frigorifero a riposare almeno 2-3 ore, meglio se per tutta la notte, per far ammorbidire bene i savoiardi e amalgamare i sapori.
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Poco prima di servire, spolverare la superficie con cacao amaro utilizzando un setaccio per distribuirlo uniformemente.
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Servire porzionato con cucchiaio o coltello, a piacere.
Cooklang source
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author: Chef Andrea Larossa
source: https://youtu.be/-pDjadaxI4A?si=q7RxovpmpejN1NWW
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> Source: https://youtu.be/-pDjadaxI4A?si=q7RxovpmpejN1NWW
@savoiardi boni{400%g} (confezione) e otto @caffè{8} (due moke da 4) sono pronti per il tiramisù. Aggiungere @cacao amaro{} q.b. nel caffè freddo, mai caldo, perché il savoiardo caldo rende il dessert sgradevole.
== Crema ==
Montare @panna{500%ml} semi montata, liscia ma non troppo dura, e tenerla da parte in frigorifero.
Separare i tuorli da @uova{10} (tuorli pastorizzati o freschissimi). Montare i tuorli con @zucchero{160%g} fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente @mascarpone{500%g} al composto di tuorli e zucchero, incorporandolo senza sbattere troppo per mantenere la consistenza turgida.
Aggiungere q.b. di @Cointreau{} per aromatizzare la crema, mescolando delicatamente.
Incorporare con movimenti dal basso verso l'alto la panna semi montata al composto di mascarpone, tuorli e zucchero, in modo uniforme.
Lasciare riposare la crema in frigorifero per almeno 10-15 minuti.
== Assemblaggio ==
Distribuire un po' di @crema{} sul fondo di una teglia o contenitore.
Immergere rapidamente i @savoiardi boni{} due alla volta nel @caffè{8} con @cacao amaro{} (freddo), facendo attenzione a non inzupparli troppo per evitare l'accumulo di liquido sul fondo.
Disporre uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo del contenitore.
Coprire con uno strato di crema preparata.
Ripetere gli strati alternando savoiardi imbevuti e crema, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Livellare la superficie con una spatola o un cucchiaio.
Porre in frigorifero a riposare almeno 2-3 ore, meglio se per tutta la notte, per far ammorbidire bene i savoiardi e amalgamare i sapori.
Poco prima di servire, spolverare la superficie con @cacao amaro{} utilizzando un setaccio per distribuirlo uniformemente.
> Il tiramisù migliora con il riposo: consigliato prepararlo il giorno prima o almeno qualche ora prima di consumarlo.
Servire porzionato con cucchiaio o coltello, a piacere.
> Nota: La presenza della panna rende la crema più soffice ma mantiene un gusto equilibrato e delicato. Il Cointreau dona un'aroma leggero e caratteristico, ma si può omettere se preferito.
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