Ultima modifica: Aug 25, 2026 14:55
Extra ricetta
PubblicaValutazione
Non ancora valutataNote
Nessuna nota aggiunta.
Ingredienti
Frolla
-
burro freddog
-
zuccherog
-
uovag
-
farina 00 190Wg
-
saleg
-
lievito per dolcig
-
frollag
Decorazione e Farcitura
-
crema pasticcera
-
fragole
-
mirtilli
-
kiwi
-
crema pasticcera
Utensili
- pellicola trasparente
- teglia da cupcakes
- pastry tamper
- carta forno
- sacca da pasticcere
Passaggi
Frolla
-
In planetaria lavorare burro freddo (150 g) e zucchero (90 g) fino a completo assorbimento del burro.
-
Aggiungere le uova (50 g) e lavorare fino ad assorbimento.
-
Incorporare anche farina 00 190W (240 g) , sale (0.5 g) e lievito per dolci (1 g) . Lavorare l'impasto il meno possibile fino a far assorbire la farina.
-
Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2-3%ore .
-
Formare delle palline di frolla (16 g) , posizionarle all’interno di una teglia da cupcakes e dare la forma da tartelletta utilizzando un pastry tamper .
-
Se non si possiede il pastry tamper, stendere la frolla tra due fogli di carta forno , coppare dei dischi e disporli in ogni foro della teglia da cupcakes.
-
Cuocere in forno a 160° per 15-20%minuti .
Decorazione e Farcitura
-
Le tartellette cotte e raffreddate si possono farcire a piacere con crema pasticcera, crema al cioccolato, Nutella, ecc.
-
Noi abbiamo utilizzato crema pasticcera e frutta fresca come fragole , mirtilli e kiwi .
-
Montare la crema pasticcera in una sacca da pasticcere con un beccuccio liscio e decorare le tartellette con un decoro a bottoncino. Posizionare la sacca quasi sul fondo della tartelletta, premere, smettere di premere, chiudere e staccare la sacca per ottenere il decoro.
Sorgente Cooklang
---
author: Urban Kitchen School
source: https://www.instagram.com/p/Dcd40xUoqzo/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/786562042_18623976193062446_6470479138051266194_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=108&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=gSoRq1Cr6g4Q7kNvwF8LcAg&_nc_oc=Adrod083zTEZCWyYP43FqIMxjHkpRbq5bM6T9hz4xj7SNkWzajk3ewoWAdPOn0vbo5Q&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=kBz6ffRqC_AybloypKdxoQ&_nc_ss=7860f&oh=00_AQHOoinVSJYM473092zD71d7FB0M_gufOWmBflsyqXOIew&oe=6A9399D1
title: Tartellette alla frutta
---
> Source: https://www.instagram.com/p/Dcd40xUoqzo/
== Frolla ==
In planetaria lavorare @burro freddo{150%g} e @zucchero{90%g} fino a completo assorbimento del burro.
Aggiungere le @uova{50%g} e lavorare fino ad assorbimento.
Incorporare anche @farina 00 190W{240%g}, @sale{0,5%g} e @lievito per dolci{1%g}. Lavorare l'impasto il meno possibile fino a far assorbire la farina.
Avvolgere nella #pellicola trasparente{} e mettere in frigorifero per ~{2-3%ore}.
Formare delle palline di @frolla{16%g}, posizionarle all’interno di una #teglia da cupcakes{} e dare la forma da tartelletta utilizzando un #pastry tamper{}.
Se non si possiede il pastry tamper, stendere la frolla tra due fogli di #carta forno{}, coppare dei dischi e disporli in ogni foro della teglia da cupcakes.
Cuocere in forno a 160° per ~{15-20%minuti}.
== Decorazione e Farcitura ==
Le tartellette cotte e raffreddate si possono farcire a piacere con crema pasticcera, crema al cioccolato, Nutella, ecc.
Noi abbiamo utilizzato @crema pasticcera{} e frutta fresca come @fragole{}, @mirtilli{} e @kiwi{}.
Montare la @crema pasticcera{} in una #sacca da pasticcere{} con un beccuccio liscio e decorare le tartellette con un decoro a bottoncino. Posizionare la sacca quasi sul fondo della tartelletta, premere, smettere di premere, chiudere e staccare la sacca per ottenere il decoro.
> Per la versione senza glutine sostituire la farina con 70% @farina di riso finissima{} e 30% @fecola di patate{}.
> Questa frolla può essere aromatizzata a gusto personale con @vaniglia{}, @buccia di limone{} o @arancia{}.
Commenti