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Plumcake alla ricotta

Di Cookaround

Spad

Ultima modifica: Apr 24, 2026 20:02

Fonte originale

Colazione Merenda
prep time 15 minutes
servings 8
time required 1 hour
totalTime 60
prepTime 15

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Ingredienti

  • uova
  • zucchero
    g
  • olio di semi di girasole o di arachide
    g
  • ricotta vaccina
    g
  • scorza di limone
  • farina 00
    g
  • lievito per dolci
    g
  • zucchero a velo

Utensili

  • ciotola
  • fruste elettriche
  • planetaria
  • fruste
  • spatola
  • stampo da plumcake
  • carta forno
  • forno statico
  • teglia
  • forno

Passaggi

  1. Inizia lavorando le uova (2) (a temperatura ambiente) con lo zucchero (125 g) all'interno di una ciotola capiente, utilizzando le fruste elettriche o la planetaria . Continua a montare per qualche minuto, finché non otterrai un composto gonfio, chiaro e spumoso: questo passaggio è fondamentale per incorporare l'aria necessaria a rendere il dolce morbidissimo.

  2. Versa l' olio di semi di girasole o di arachide (70 g) a filo, continuando a mescolare con le fruste a velocità media. Una volta assorbito, aggiungi la ricotta vaccina (150 g) (ben sgocciolata dal siero) e prosegui la lavorazione finché il composto non apparirà liscio e perfettamente omogeneo.

  3. Profuma l'impasto aggiungendo la scorza di limone (1) (biologico, grattugiata). A parte, unisci la farina 00 (175 g) e il lievito per dolci (10 g) (circa 2 cucchiaini rasi) setacciandoli insieme: questo passaggio è fondamentale per evitare i grumi e garantire una lievitazione uniforme.

  4. Incorpora le polveri poco alla volta lavorando il tutto con una spatola , fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.

  5. Trasferisci l'impasto in uno stampo da plumcake , precedentemente foderato con carta forno inumidita e ben strizzata per farla aderire meglio.

  6. Cuoci in forno statico già caldo a 175°C per circa 40-45%minuti , posizionando la teglia sul ripiano medio. Ti consiglio di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare: deve uscire asciutto e pulito.

  7. Una volta estratto dal forno , lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo.

  8. Completa il dolce con una pioggia di zucchero a velo per il tocco finale.

Sorgente Cooklang

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author: Cookaround
image: "https://www.cookaround.com/images/144-144441/plumcake-ricotta-senza-burro-soffice_hd750x421.jpg"
prep time: 15 minutes
servings: 8
source: "https://www.cookaround.com/ricetta/plumcake-ricotta-senza-burro-soffice.html"
time required: 1 hour
title: Plumcake alla ricotta
tags: Colazione, Merenda
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> Source: https://www.cookaround.com/ricetta/plumcake-ricotta-senza-burro-soffice.html

Inizia lavorando le @uova{2}(a temperatura ambiente) con lo @zucchero{125%g} all'interno di una #ciotola capiente, utilizzando le #fruste elettriche{} o la #planetaria{}. Continua a montare per qualche minuto, finché non otterrai un composto gonfio, chiaro e spumoso: questo passaggio è fondamentale per incorporare l'aria necessaria a rendere il dolce morbidissimo.

Versa l'@olio di semi di girasole o di arachide{70%g} a filo, continuando a mescolare con le #fruste a velocità media. Una volta assorbito, aggiungi la @ricotta vaccina{150%g}(ben sgocciolata dal siero) e prosegui la lavorazione finché il composto non apparirà liscio e perfettamente omogeneo.

Profuma l'impasto aggiungendo la @scorza di limone{1}(biologico, grattugiata). A parte, unisci la @farina 00{175%g} e il @lievito per dolci{10%g}(circa 2 cucchiaini rasi) setacciandoli insieme: questo passaggio è fondamentale per evitare i grumi e garantire una lievitazione uniforme.

Incorpora le polveri poco alla volta lavorando il tutto con una #spatola{}, fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno #stampo da plumcake{28%cm}, precedentemente foderato con #carta forno{} inumidita e ben strizzata per farla aderire meglio.

Cuoci in #forno statico{} già caldo a 175°C per circa ~{40-45%minuti}, posizionando la #teglia sul ripiano medio. Ti consiglio di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare: deve uscire asciutto e pulito.

Una volta estratto dal #forno{}, lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo.

Completa il dolce con una pioggia di @zucchero a velo{} per il tocco finale.