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Ingredienti
Impasto Pasta Choux
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acquaml
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burrog
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farina 00g
-
sale=1/2%cucchiaino raso
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uova
Utensili
- pentolino
- planetaria
- sac à poche
- teglia
- carta da forno
- forno ventilato
Passaggi
Impasto Pasta Choux
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Scalda acqua (250 ml) in un pentolino e aggiungi burro (200 g) per farlo sciogliere completamente.
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In una ciotola, unisci farina 00 (250 g) con sale (=1/2%cucchiaino raso) .
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Quando il burro sarà sciolto, incorpora tutta la farina nel liquido caldo mescolando con energia.
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Abbassa il fuoco e continua a cuocere mescolando finché si forma un impasto unico e sul fondo si crea una patina: questo indica che la cottura è avvenuta.
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Lascia intiepidire l'impasto prima di aggiungere le uova.
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Utilizza una planetaria o una ciotola per lavorare l'impasto: incorpora le uova (6) (medie, anche 4 se grandi) una alla volta.
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Per ogni uovo, attendi che venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo; l'impasto risulterà umido ma non liquido.
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La consistenza finale dell'impasto dovrà essere morbida e liscia, pronta per essere utilizzata.
Preparazione Bignè
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Riempi una sac à poche con l'impasto e scegli la bocchetta desiderata per formare i tuoi bignè.
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Su una teglia foderata con carta da forno , forma i bignè della dimensione voluta.
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Prima di infornare, bagna le dita con acqua e schiaccia la punta di ogni bignè per evitare che si formino punte appuntite.
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Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25 minuti .
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Una volta cotti, i bignè saranno gonfi e dorati come in foto.
Composizione Profiterol
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Farci i bignè con crema diplomatica (crema pasticcera e panna montata).
Sorgente Cooklang
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author: Marco Rufini
source: https://www.instagram.com/p/DPi7mXyjCSg/
image: https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/561598625_1499845114592378_8559733522554220711_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=100&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=ox85bdAV0vkQ7kNvwG8Dihe&_nc_oc=Adm9LIeUZV-Nnq08f-MTqrtu1cTfaFd2GoDPr0em84nPlO9LTrgAhBpKWJewg2ufX_8&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=SbXQqJInCBDDIeHdI6R2cA&oh=00_AftFbb3_R3I7osmwTwuVC1WbNkAgHKmKpdoCMtalB_FeoQ&oe=6991F9E6
title: Pasta Choux
cooking time: 25 min
oven temp: 180°C ventilato
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> Source: https://www.instagram.com/p/DPi7mXyjCSg/
== Impasto Pasta Choux ==
Scalda @acqua{250%ml} in un #pentolino{} e aggiungi @burro{200%g} per farlo sciogliere completamente.
In una ciotola, unisci @farina 00{250%g} con @sale{=1/2%cucchiaino raso}.
Quando il burro sarà sciolto, incorpora tutta la farina nel liquido caldo mescolando con energia.
Abbassa il fuoco e continua a cuocere mescolando finché si forma un impasto unico e sul fondo si crea una patina: questo indica che la cottura è avvenuta.
Lascia intiepidire l'impasto prima di aggiungere le uova.
Utilizza una #planetaria{} o una ciotola per lavorare l'impasto: incorpora le @uova{6}(medie, anche 4 se grandi) una alla volta.
Per ogni uovo, attendi che venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo; l'impasto risulterà umido ma non liquido.
La consistenza finale dell'impasto dovrà essere morbida e liscia, pronta per essere utilizzata.
== Preparazione Bignè ==
Riempi una #sac à poche{} con l'impasto e scegli la bocchetta desiderata per formare i tuoi bignè.
Su una #teglia{} foderata con #carta da forno{}, forma i bignè della dimensione voluta.
Prima di infornare, bagna le dita con acqua e schiaccia la punta di ogni bignè per evitare che si formino punte appuntite.
Cuoci in #forno ventilato{} preriscaldato a 180° per circa ~{25%minuti}.
Una volta cotti, i bignè saranno gonfi e dorati come in foto.
== Composizione Profiterol ==
Farci i bignè con crema diplomatica (crema pasticcera e panna montata).
> Per la crema pasticcera, guarda la ricetta nei miei reel.
> Da questo semplice impasto puoi ottenere tantissimi dolci: bignè, seppole, pasta relle, minion e molto altro! Salva la ricetta e segui passo passo per realizzare i tuoi dolci fatti in casa.
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