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Panini, trecce e rolls

Di Cooker Girl Fans

Spad

Ultima modifica: Jan 24, 2026 23:52

Fonte originale

Colazione Merenda

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Ingredienti

Impasto unico

  • farina 0 7230 Petra
    kg
  • zucchero
    g
  • lievito di birra fresco
    g
  • uova
  • cucchiaio
  • miele
  • latte
    g
  • cucchiaio
  • latte
  • sale
    g
  • burro
    g

Treccine con zucchero e cannella

  • zucchero
  • cannella
  • vaniglia

Utensili

  • forno
  • ciotola
  • spago

Passaggi

Impasto unico

  1. In una ciotola grande, mescolate farina 0 7230 Petra (1 kg) con zucchero (60 g) e il lievito di birra fresco (20 g) . Aggiungete poi uova (3) e un cucchiaio di miele , quindi versate a filo latte (400 g) , mantenendo la consistenza compatta.

  2. Sciogliete sale (15 g) in un cucchiaio di latte e unitelo all'impasto, mescolando bene fino a non sentire più i granelli.

  3. Incorporate infine burro (175 g) a tocchetti, lavorando l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

  4. Coprite e lasciate riposare l’impasto per 45 minuti finché cresce di circa due dita.

  5. Dividete l’impasto in tre parti per preparare le diverse merende.

Paninetti al latte

  1. Con una parte dell’impasto, formate delle leggere palline tonde o leggermente allungate, a seconda della vostra preferenza.

  2. Lasciate lievitare le palline per 1.30-2%ore finché raddoppiano.

  3. Cuocete i paninetti in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 18 minuti .

  4. Perfetti da farcire con confettura o prosciutto e formaggio.

Treccine con zucchero e cannella

  1. Prendete un’altra porzione dell’impasto, stendetela leggermente, spolverate con un mix di zucchero aromatizzato con cannella e vaniglia .

  2. Tagliate e intrecciate le strisce creando le treccine.

  3. Spruzzate leggermente con acqua o latte e lasciate lievitare per 1.30-2%ore .

  4. Infornate a 180 gradi in forno statico per 18 minuti .

Rolls al cioccolato

  1. Stendete l’ultima porzione di impasto, spolverate con zucchero e cannella se desiderato, oppure aggiungete un ripieno di cioccolato a piacere.

  2. Arrotolate l'impasto e tagliate a fette con uno spago per ottenere i rolls.

  3. Lievitate per 1.30-2%ore .

  4. Cuocete in forno statico a 180 gradi per 35 minuti .

  5. forno ciotola spago

Commenti

Un impasto versatile e semplice, ideale per merende dolci e salate che portano gioia a grandi e piccini.
La farina Petra 7230 è perfetta per lievitazioni brevi e si lavora bene sia a mano che in planetaria.
Il miele dona profumo e colore all'impasto, mentre il burro lo rende soffice e goloso.
Non preoccupatevi se l'impasto sembra inizialmente slegato: continuate a lavorarlo fino a che non risulta omogeneo.

Sorgente Cooklang

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author: Cooker Girl Fans
source: https://youtube.com/shorts/UXx-i7XH0H0?si=UNSvSiFreFsqZgmn
image: https://i.ytimg.com/vi/UXx-i7XH0H0/maxresdefault.jpg
title: Panini, trecce e rolls
tags: Colazione, Merenda
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> Source: https://youtube.com/shorts/UXx-i7XH0H0?si=UNSvSiFreFsqZgmn

== Impasto unico ==

In una ciotola grande, mescolate @farina 0 7230 Petra{1%kg} con @zucchero{60%g} e il @lievito di birra fresco{20%g}. Aggiungete poi @uova{3} e un @cucchiaio{} di @miele{}, quindi versate a filo @latte{400%g}, mantenendo la consistenza compatta.

Sciogliete @sale{15%g} in un @cucchiaio{} di @latte{} e unitelo all'impasto, mescolando bene fino a non sentire più i granelli.

Incorporate infine @burro{175%g} a tocchetti, lavorando l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. 

Coprite e lasciate riposare l’impasto per ~{45%minuti} finché cresce di circa due dita.

Dividete l’impasto in tre parti per preparare le diverse merende.

== Paninetti al latte ==

Con una parte dell’impasto, formate delle leggere palline tonde o leggermente allungate, a seconda della vostra preferenza. 

Lasciate lievitare le palline per ~{1.30-2%ore} finché raddoppiano.

Cuocete i paninetti in forno statico preriscaldato a 180 gradi per ~{18%minuti}.

Perfetti da farcire con confettura o prosciutto e formaggio.

== Treccine con zucchero e cannella ==

Prendete un’altra porzione dell’impasto, stendetela leggermente, spolverate con un mix di @zucchero{} aromatizzato con @cannella{} e @vaniglia{}.

Tagliate e intrecciate le strisce creando le treccine.

Spruzzate leggermente con acqua o latte e lasciate lievitare per ~{1.30-2%ore}.

Infornate a 180 gradi in forno statico per ~{18%minuti}.

== Rolls al cioccolato ==

Stendete l’ultima porzione di impasto, spolverate con zucchero e cannella se desiderato, oppure aggiungete un ripieno di cioccolato a piacere.

Arrotolate l'impasto e tagliate a fette con uno spago per ottenere i rolls.

Lievitate per ~{1.30-2%ore}.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per ~{35%minuti}.

> Un impasto versatile e semplice, ideale per merende dolci e salate che portano gioia a grandi e piccini.

> La farina Petra 7230 è perfetta per lievitazioni brevi e si lavora bene sia a mano che in planetaria.

> Il miele dona profumo e colore all'impasto, mentre il burro lo rende soffice e goloso.

> Non preoccupatevi se l'impasto sembra inizialmente slegato: continuate a lavorarlo fino a che non risulta omogeneo.

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