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Pane Pangocciolo

Di Cooker Girl

Spad

Ultima modifica: Jan 23, 2026 14:35

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Ingredienti

Tangzhong (rende il pane sofficissimo)

  • latte
    g
  • acqua
    g
  • farina forte
    g

Impasto

  • farina forte
    g
  • farina media forza
    g
  • latte
    g
  • lievito
    g
  • uovo
  • tuorli
  • zucchero
    g
  • sale
    g
  • burro
    g
  • confezione gocce di cioccolato

Utensili

  • pentolino

Passaggi

Tangzhong (rende il pane sofficissimo)

  1. Mescola latte (45 g) e acqua (45 g) con farina forte (15 g) in un pentolino .

  2. Cuoci a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.

  3. Lascia raffreddare.

Impasto

  1. In una ciotola, unisci farina forte (230 g) e farina media forza (100 g) .

  2. Sciogli lievito (6 g) nel latte (100 g) tiepido e aggiungi all'impasto.

  3. Aggiungi uovo (1) e tuorli (2) .

  4. Incorpora zucchero (50 g) e = sale (8 g) .

  5. Aggiungi il composto di tangzhong ormai freddo.

  6. Mescola e impasta bene.

  7. Incorpora il burro (50 g) (morbido) poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

  8. Aggiungi la confezione gocce di cioccolato e amalgama.

  9. Copri l'impasto e lascia lievitare fino al raddoppio.

Commenti

Il tangzhong è una tecnica giapponese che conferisce particolare morbidezza al pane.

Sorgente Cooklang

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author: Cooker Girl
source: https://www.youtube.com/watch?v=qCGQ1qDBdh8
image: https://i.ytimg.com/vi/qCGQ1qDBdh8/maxresdefault.jpg
title: Pane Pangocciolo
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> Source: https://www.youtube.com/watch?v=qCGQ1qDBdh8

== Tangzhong (rende il pane sofficissimo) ==

Mescola @latte{45%g} e @acqua{45%g} con @farina forte{15%g} in un #pentolino{}.

Cuoci a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.

Lascia raffreddare.

== Impasto ==

In una ciotola, unisci @farina forte{230%g} e @farina media forza{100%g}.

Sciogli @lievito{6%g} nel @latte{100%g} tiepido e aggiungi all'impasto.

Aggiungi @uovo{1} e @tuorli{2}.

Incorpora @zucchero{50%g} e =@sale{8%g}.

Aggiungi il composto di tangzhong ormai freddo.

Mescola e impasta bene.

Incorpora il @burro{50%g}(morbido) poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Aggiungi la @confezione gocce di cioccolato{} e amalgama.

Copri l'impasto e lascia lievitare fino al raddoppio.

> Il tangzhong è una tecnica giapponese che conferisce particolare morbidezza al pane.