Ultima modifica: Apr 29, 2026 23:16
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Ingredienti
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uova
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zuccherog
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farina 00g
Utensili
- stampo
- forno statico
Passaggi
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Monta uova (3) (a temperatura ambiente) insieme allo zucchero (110 g) per circa 15 minuti a velocità media fino a ottenere una montata ben chiara e spumosa; dovrà scrivere quando sollevi la frusta.
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Setaccia e incorpora farina 00 (100 g) poco per volta in due volte, per evitare che si formino grumi e per non smontare la montata.
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Riempi lo stampo per pan di Spagna fino a 3/4 della sua capacità e cuoci in forno statico a 170º per circa 30 minuti . Il pan di Spagna dovrà risultare ben dorato e soffice; per verificare la cottura, premi delicatamente la superficie con un dito e controlla che ritorni leggermente su!
Sorgente Cooklang
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author: Simone Meli • Pasticcere
source: https://www.instagram.com/p/DXuBfrGgvVc/
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title: Pan di spagna v2
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> Source: https://www.instagram.com/p/DXuBfrGgvVc/
> non fare questi tre errori per un pan di spagna perfetto come questo super soffice, leggerissimo e soprattutto senza lievito
Monta @uova{3}(a temperatura ambiente) insieme allo @zucchero{110%g} per circa 15 minuti a velocità media fino a ottenere una montata ben chiara e spumosa; dovrà scrivere quando sollevi la frusta.
Setaccia e incorpora @farina 00{100%g} poco per volta in due volte, per evitare che si formino grumi e per non smontare la montata.
Riempi lo #stampo{} per pan di Spagna fino a 3/4 della sua capacità e cuoci in #forno statico{} a 170º per circa ~{30%minuti}. Il pan di Spagna dovrà risultare ben dorato e soffice; per verificare la cottura, premi delicatamente la superficie con un dito e controlla che ritorni leggermente su!
> Seguendo questi passaggi eviterai di non montare abbastanza le uova, di incorporare male le polveri e di riempire troppo lo stampo, ottenendo un pan di Spagna perfetto.
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