Ultima modifica: Jun 13, 2026 22:06
Extra ricetta
PubblicaValutazione
Non ancora valutataNote
Nessuna nota aggiunta.
Ingredienti
Pan di Spagna
-
uovag
-
uovag
-
zuccherog
-
farinag
-
fecola di patateg
Composta di ribes e fiori di sambuco
-
zuccherog
-
purea di ribesg
-
fiori di sambucog
-
ribesg
-
gelatinag
Chantilly
-
zuccherog
-
gelatinag
-
pannag
-
pannag
-
estratto di vanigliag
-
acquag
Montaggio
-
chantilly
Utensili
- teglia
- freezer
Passaggi
Pan di Spagna
-
Inizia a montare le uova (250 g) . Aggiungi gradualmente lo zucchero (150 g) e lascia montare per almeno 5 minuti . Setaccia la farina (75 g) e la fecola di patate (75 g) e uniscile al composto d’ uova (250 g) . Stendi in teglia e cucina a 180°C per 15-20%minuti .
Composta di ribes e fiori di sambuco
-
Scalda la purea di ribes (250 g) e aggiungi lo zucchero (60 g) . Aggiungi i fiori di sambuco (3 g) . Cuoci per qualche minuto insieme ai ribes (150 g) (freschi o congelati). Aggiungi la gelatina (10 g) da reidratare e mescola bene. Lascia raffreddare e versa metà dose su ogni disco di pan di Spagna.
Chantilly
-
Porta a 40°C la panna (200 g) , lo zucchero (50 g) e l’ estratto di vaniglia (10 g) . Aggiungi la massa in gelatina (3 g gelatina (3 g) + 15 g acqua (15 g) ) e mixa. Unisci la panna (200 g) (fredda) e mixa ancora. Lascia riposare una notte.
Montaggio
-
Monta la chantilly con le fruste. Unisci i due dischi di pan di Spagna e composta di ribes con un leggero strato di quest’ultima. Fai raffreddare 20 min in freezer e, con la chantilly, finisci la decorazione esterna della torta a tuo piacimento!
Sorgente Cooklang
---
author: Elisa Pozzobon
source: https://www.instagram.com/p/DZe2c0VOHqd/
image: https://scontent-lhr11-1.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/721051626_1016784627437375_8814519405360229705_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=110&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=QsK5jGsppLUQ7kNvwHq1Qd7&_nc_oc=AdptCqIUjcS3MPvthf9cmCN7ZEUI4I3JjdNGkmYxjL59wbdEp6xfYLPo7gpbBhsCPts&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr11-1.cdninstagram.com&_nc_gid=iGfkvDc-j1cxOHVG5-GAeQ&_nc_ss=7860f&oh=00_Af_yM1F1MVGRWS3MpAVxpyWEbP8jAREbPC5AngJLdabCmg&oe=6A3396BF
title: Pan di spagna ribes rosso e fiori di sambuco
---
> Source: https://www.instagram.com/p/DZe2c0VOHqd/
== Pan di Spagna ==
Inizia a montare le @uova{250%g}. Aggiungi gradualmente lo @zucchero{150%g} e lascia montare per almeno ~{5%minuti}. Setaccia la @farina{75%g} e la @fecola di patate{75%g} e uniscile al composto d’@uova{250%g}. Stendi in #teglia{30x40 cm} e cucina a 180°C per ~{15-20%minuti}.
== Composta di ribes e fiori di sambuco ==
Scalda la @purea di ribes{250%g} e aggiungi lo @zucchero{60%g}. Aggiungi i @fiori di sambuco{3%g}. Cuoci per qualche minuto insieme ai @ribes{150%g}(freschi o congelati). Aggiungi la @gelatina{10%g} da reidratare e mescola bene. Lascia raffreddare e versa metà dose su ogni disco di pan di Spagna.
== Chantilly ==
Porta a 40°C la @panna{200%g}, lo @zucchero{50%g} e l’@estratto di vaniglia{10%g}. Aggiungi la massa in gelatina (3 g @gelatina{3%g} + 15 g @acqua{15%g}) e mixa. Unisci la @panna{200%g}(fredda) e mixa ancora. Lascia riposare una notte.
== Montaggio ==
Monta la @chantilly{} con le fruste. Unisci i due dischi di pan di Spagna e composta di ribes con un leggero strato di quest’ultima. Fai raffreddare 20 min in #freezer{} e, con la chantilly, finisci la decorazione esterna della torta a tuo piacimento!
> Ribes rosso e fiori di Sambuco 🌸 Una torta decisa e profumata dentro, delicata ed elegante fuori.
> Un abbinamento di sapori che ti sorprenderà!
> 📏 dosi per uno stampo da 16 cm
> 📌 Salva la ricetta per non perderla!
Commenti