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Lattaiolo toscano

Di ricettedimaria

Spad

Ultima modifica: Jul 31, 2026 18:17

Fonte originale

Colazione Dolci e Desserts Dolci Tradizionali Ricette della tradizione Torte della Tradizione
cook time 45 minutes
course Colazione,Dolci e Desserts,Dolci Tradizionali,Ricette della tradizione,Torte della Tradizione
cuisine Italiana
prep time 30 minutes
servings 9
prepTime 30

Extra ricetta

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Ingredienti

Crema

  • latte intero
    l
  • zucchero
    g
  • limone
  • vanillina
    bustina
  • cannella in polvere
    =q.b.
  • albume
  • sale
    =q.b.
  • zucchero
    g
  • tuorlo
  • farina 00
    g
  • zucchero a velo
    =q.b.

Utensili

  • casseruola
  • stampo quadrato

Passaggi

Crema

  1. Versiamo latte intero (1 l) in una casseruola con zucchero (50 g) , la scorza di limone (tagliata a strisce), vanillina (1 bustina) , un pizzico di cannella in polvere (=q.b.) , e portiamo ad ebollizione.

  2. Abbassiamo dunque la fiamma e lasciamo sobbollire per 10-15%minuti mescolando di tanto in tanto.

  3. Poi spegniamo, eliminiamo la scorza e lasciamo raffreddare.

  4. Nel frattempo montiamo a neve gli albume (4) (montati a neve), aiutandoci con un pizzico di sale (=q.b.) .

  5. Lasciamoli da parte.

  6. Montiamo anche i tuorlo (4) con il restante zucchero (100 g) , uniamo la farina 00 (50 g) e amalgamiamo bene.

  7. Aggiungiamo il composto di latte, quando sarà completamente freddo, ed infine inglobiamo gli albumi montati a neve. Sarà un procedimento lungo e delicato.

  8. Rivestiamo con carta forno uno stampo quadrato e versiamo l'intero impasto.

  9. Cuociamo in forno a 170°C per 45 minuti circa. La superficie dovrà dorarsi.

  10. Lasciamolo raffreddare e poniamolo in frigo per 3-4%ore .

  11. Poi procediamo a tagliarlo a quadrotti e spolveriamoli con zucchero a velo (=q.b.) !

Sorgente Cooklang

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author: ricettedimaria
cook time: 45 minutes
course: Colazione,Dolci e Desserts,Dolci Tradizionali,Ricette della tradizione,Torte della Tradizione
cuisine: Italiana
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prep time: 30 minutes
servings: 9
source: "https://blog.giallozafferano.it/ricettedimaria/ricetta-lattaiolo-toscano/"
tags: Colazione,Dolci e Desserts,Dolci Tradizionali,Ricette della tradizione,Torte della Tradizione
title: Lattaiolo toscano
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> Source: https://blog.giallozafferano.it/ricettedimaria/ricetta-lattaiolo-toscano/

== Crema ==

Versiamo @latte intero{1%l} in una #casseruola{} con @zucchero{50%g}, la scorza di @limone{0}(tagliata a strisce), @vanillina{1%bustina}, un pizzico di @cannella in polvere{=q.b.}, e portiamo ad ebollizione.

Abbassiamo dunque la fiamma e lasciamo sobbollire per ~{10-15%minuti} mescolando di tanto in tanto.

Poi spegniamo, eliminiamo la scorza e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo montiamo a neve gli @albume{4}(montati a neve), aiutandoci con un pizzico di @sale{=q.b.}.

Lasciamoli da parte.

Montiamo anche i @tuorlo{4} con il restante @zucchero{100%g}, uniamo la @farina 00{50%g} e amalgamiamo bene.

Aggiungiamo il composto di latte, quando sarà completamente freddo, ed infine inglobiamo gli albumi montati a neve. Sarà un procedimento lungo e delicato.

Rivestiamo con carta forno uno #stampo quadrato{24x24cm} e versiamo l'intero impasto.

Cuociamo in forno a 170°C per ~{45%minuti} circa. La superficie dovrà dorarsi.

Lasciamolo raffreddare e poniamolo in frigo per ~{3-4%ore}.

Poi procediamo a tagliarlo a quadrotti e spolveriamoli con @zucchero a velo{=q.b.}!