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Focaccia Cinnamon Roll

Di Manuel | Home Baker

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Ultima modifica: Jan 16, 2026 21:30

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Ingredienti

Impasto

  • farina grano tenero tipo 0 forte
    g
  • lievito di birra
    g
  • latte intero
    g
  • uovo medio intero
  • uovo medio intero
  • zucchero
    g
  • burro
    g
  • sale
    g

Farcitura

  • burro
    g
  • zucchero di canna
    g
  • cannella
  • burro
  • zucchero di canna
  • cannella
  • burro
    g
  • zucchero di canna
  • cannella
  • acqua calda
    g

Utensili

  • teglia

Passaggi

Impasto

  1. Impastare farina grano tenero tipo 0 forte (650 g) con lievito di birra (12 g) e latte intero (320 g) e un uovo medio intero (1) fino a che l’impasto inizierà a formarsi, poi aggiungere l’altro uovo medio intero (1) e incordare l’impasto.

  2. Inserire lo zucchero (65 g) in più volte attendendo che il precedente venga assorbito, poi il burro (90 g) e il sale (8 g) sempre in più volte.

  3. Quando l’impasto sarà incordato dare una forma rettangolare e riporre a lievitare fino ad un aumento del 50% del volume iniziale.

Farcitura

  1. Preparare la farcitura facendo sciogliere leggermente il burro (100 g) , aggiungere zucchero di canna (120 g) e cannella e mescolare fino a che il composto sarà omogeneo.

  2. Stendere la pasta direttamente in una teglia ben unta e ricoprire tutta la superficie.

  3. Aggiungere il composto di burro , zucchero di canna e cannella e spalmarlo in modo omogeneo sulla pasta, tranne sui bordi.

  4. Chiudere la focaccia come nel video e far raddoppiare di volume.

  5. Stendere la pasta su tutta la superficie della teglia , lasciar riposare per circa 1 ora .

  6. Cospargere la superficie con un composto di acqua e burro ( burro (10 g) , acqua calda (30 g) e un pochino di cannella ), e spolverare con lo zucchero di canna .

  7. Cuocere a 180 gradi in forno statico per circa 0.83 minuti , controllare la base e fare attenzione a che non si scurisca troppo la superficie.

Commenti

Ricetta della focaccia cinnamon rolls, un classico dolce fragrante e profumato alla cannella.

Sorgente Cooklang

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author: Manuel | Home Baker
source: https://www.instagram.com/p/DTlEIQpinNL
image: https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/616916276_1302994068531379_196355409883023465_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=111&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=5vNs7-0ulMcQ7kNvwFQR4bj&_nc_oc=Admp6ssBQ5xUHPYJRO17CanKRCkn-Gb3gi-toA58d4Zhm-mFo6vu6_u9Fv-yovBJSIU&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&_nc_gid=3_2oxe9FC4jCqSVd0m342A&oh=00_AfrBZMAH3E4TyQWChyIZ0gTpUhZ8JsGfTJzvQ7W0lP63-g&oe=69707B05
title: Focaccia Cinnamon Roll
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> Source: https://www.instagram.com/p/DTlEIQpinNL

== Impasto ==

Impastare @farina grano tenero tipo 0 forte{650%g} con @lievito di birra{12%g} e @latte intero{320%g} e un @uovo medio intero{1} fino a che l’impasto inizierà a formarsi, poi aggiungere l’altro @uovo medio intero{1} e incordare l’impasto.

Inserire lo @zucchero{65%g} in più volte attendendo che il precedente venga assorbito, poi il @burro{90%g} e il @sale{8%g} sempre in più volte.

Quando l’impasto sarà incordato dare una forma rettangolare e riporre a lievitare fino ad un aumento del 50% del volume iniziale.

== Farcitura ==

Preparare la farcitura facendo sciogliere leggermente il @burro{100%g}, aggiungere @zucchero di canna{120%g} e @cannella{} e mescolare fino a che il composto sarà omogeneo.

Stendere la pasta direttamente in una #teglia{} ben unta e ricoprire tutta la superficie.

Aggiungere il composto di @burro{}, @zucchero di canna{} e @cannella{} e spalmarlo in modo omogeneo sulla pasta, tranne sui bordi.

Chiudere la focaccia come nel video e far raddoppiare di volume.

Stendere la pasta su tutta la superficie della #teglia{}, lasciar riposare per circa ~{1%ora}.

Cospargere la superficie con un composto di acqua e burro (@burro{10%g}, @acqua calda{30%g} e un pochino di @cannella{}), e spolverare con lo @zucchero di canna{}.

Cuocere a 180 gradi in forno statico per circa ~{25/30%minuti}, controllare la base e fare attenzione a che non si scurisca troppo la superficie.

> Ricetta della focaccia cinnamon rolls, un classico dolce fragrante e profumato alla cannella.