Flauti Cioccolato E Arancia

Disporre la farina (500 g) sul piano di lavoro e aggiungere lo zucchero (50 g) , creando un incavo al centro. Inserire il lievito di birra fresco (8 g) , l' uovo (1) , la vaniglia (1 cucchiaino) e il miele (1 cucchiaio) , quindi versare il latte (290 g) a filo e lavorare fino a ottenere una buona struttura dell'impasto.

Aggiungere il sale (6 g) e continuare a impastare fino a quando i granelli non saranno più percepibili sotto le dita. Appiattire l'impasto e incorporare gradualmente il burro (50 g) (ammorbidito). L'impasto potrebbe inizialmente slegarsi, ma continuando a impastare riprenderà consistenza.

Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, lasciarlo riposare per 15 minuti .

Dopo questo tempo, stendere l'impasto in forma rettangolare e distribuire sulla superficie l' arancia candita (50 g) e le gocce di cioccolato (100 g) .

Chiudere l'impasto portando i quattro angoli verso l'interno, dando una leggera pirlatura, poi mettere a lievitare in una ciotola coperta per lievitazione lunga{2%ore e 30%minuti}.

Dividere l’impasto in porzioni da impasto (75 g) (prelevate dall'impasto, ne verranno 18) e disporle in teglia a distanza di 1 cm. Lasciare lievitare fino al raddoppio per lievitazione corta{1%ora}.

Spennellare con il tuorlo (1) e il latte (1 cucchiaio) , spolverizzare di zucchero (=q.b.) e cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti .

Far raffreddare su una griglia .