Ultima modifica: Jun 12, 2026 15:43
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Ingredienti
Frolla
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farina 00g
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farina di mandorlag
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sale
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burrog
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zucchero a velog
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uovo
Cake alla mandorla
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farina 00g
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farina di mandorlag
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uovo
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zuccherog
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olio di semig
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lievito per dolci
Preparazione base e cottura
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albicocche
Gelee di albicocche
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zuccherog
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albicoccheg
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albicoccheg
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gelatinag
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agar agarg
Crema allo yogurt e decorazione
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zucchero a velog
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yogurt grecog
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pannag
-
albicocche
Utensili
- tortiera
- crostata
- frigorifero
Passaggi
Frolla
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Prepara un guscio di farina 00 (300 g) e farina di mandorla (10 g) (opzionale) con un bel pizzico di sale e burro (140 g) (freddo a cubetti). Aggiungi vaniglia e zucchero a velo (140 g) , poi incorpora un uovo (1) .
Cake alla mandorla
-
Prepara un cake soffice mescolando un uovo (1) , zucchero (40 g) , farina di mandorla (25 g) (puoi fare anche tu semplicemente frullando le mandorle intere), farina 00 (20 g) , olio di semi (35 g) e una punta di lievito per dolci .
Preparazione base e cottura
-
Prima di tutto stendi la frolla nella tortiera formando un guscio. Versa sopra il cake alla mandorla e aggiungi qualche spicchio di albicocche fresche. Inforna il tutto fino a cottura.
Gelee di albicocche
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Frulla albicocche (150 g) con zucchero (15 g) e aggiungi gelatina (2.5 g) o in alternativa agar agar (1.5 g) , poi incorpora i cubetti di albicocche (100 g) (fresche) per un bel mix di consistenze.
-
Versa la gelee subito sopra la crostata ormai pronta, livellala bene e metti in frigorifero .
Crema allo yogurt e decorazione
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Prepara una crema con yogurt greco (200 g) , zucchero a velo (40 g) e panna (150 g) .
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Decora la crostata con tante gocce di questa crema allo yogurt, spicchi di albicocche fresche e qualche cavità riempita con composta di albicocca.
Sorgente Cooklang
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author: Simone Meli • Pasticcere
source: https://www.instagram.com/p/DZfCY5uCwzB/
image: https://scontent-lhr8-2.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/719491115_18597517348052898_8744212943041753427_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=101&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=xQVCxseYFRoQ7kNvwHXskSH&_nc_oc=Adpar8EXtT-vdsMAy0cs9BJpcXKLkJ04gOz5Hh8_XT_7I583Z2eZBw-bjwUg7YUHhjk&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-2.cdninstagram.com&_nc_gid=k_EZ6Tm942BcQekQqzAESw&_nc_ss=7860f&oh=00_Af8Fj9h7m7HVBRL6yoKwReOjyCa-SrOn4Ze0u35GlwACNA&oe=6A32056E
title: Crostata moderna albicocche, yogurt e mandorle
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> Source: https://www.instagram.com/p/DZfCY5uCwzB/
== Frolla ==
Prepara un guscio di @farina 00{300%g} e @farina di mandorla{10%g}(opzionale) con un bel pizzico di @sale{} e @burro{140%g}(freddo a cubetti). Aggiungi vaniglia e @zucchero a velo{140%g}, poi incorpora un @uovo{1}.
== Cake alla mandorla ==
Prepara un cake soffice mescolando un @uovo{1}, @zucchero{40%g}, @farina di mandorla{25%g} (puoi fare anche tu semplicemente frullando le mandorle intere), @farina 00{20%g}, @olio di semi{35%g} e una punta di @lievito per dolci{}.
== Preparazione base e cottura ==
Prima di tutto stendi la frolla nella #tortiera{} formando un guscio. Versa sopra il cake alla mandorla e aggiungi qualche spicchio di @albicocche{} fresche. Inforna il tutto fino a cottura.
== Gelee di albicocche ==
Frulla @albicocche{150%g} con @zucchero{15%g} e aggiungi @gelatina{2,5%g} o in alternativa @agar agar{1,5%g}, poi incorpora i cubetti di @albicocche{100%g}(fresche) per un bel mix di consistenze.
Versa la gelee subito sopra la #crostata{} ormai pronta, livellala bene e metti in #frigorifero{}.
== Crema allo yogurt e decorazione ==
Prepara una crema con @yogurt greco{200%g}, @zucchero a velo{40%g} e @panna{150%g}.
Decora la crostata con tante gocce di questa crema allo yogurt, spicchi di @albicocche{} fresche e qualche cavità riempita con composta di albicocca.
> Finalmente è arrivata la stagione delle albicocche e questa crostata è davvero da provare, semplice e buonissima!
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