Ultima modifica: Oct 15, 2026 15:58
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Ingredienti
Frolla
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farina 00g
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sale=1%pizzico
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zucchero a velog
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burrog
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miele=1%cucchiaino
Ripieno
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riso a chicco cortog
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latte interog
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panna fresca liquidag
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sale=1%pizzico
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uova
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albumi
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zuccherog
Passaggi
Frolla
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La ricetta della frolla è sempre la stessa: mescola farina 00 (360 g) , sale (=1%pizzico) e zucchero a velo (130 g) . Aggiungi burro (170 g) (ben freddo) e un @cucchiaino di miele (=1%cucchiaino) per il colore e lavorala il meno possibile.
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Dividi l'impasto a metà: una metà sarà la base e l'altra la parte superiore. Come tutte le frolle, deve riposare.
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Stendi la frolla bella fine e decidi di non coprirla per ottenere due crostate; il ripieno contiene gli albumi montati che possono così crescere senza difficoltà.
Ripieno
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Cuoci riso a chicco corto (150 g) nel mix di latte intero (300 g) e panna fresca liquida (300 g) . Lascia raffreddare bene.
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Separa uova (3) in tuorli e albumi. Monta gli albumi (3) a neve con zucchero (70 g) e un @pizzico di sale (=1%pizzico) .
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Mescola i tuorli con il riso cotto e raffreddato, poi incorpora delicatamente gli albumi montati a neve in più riprese.
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Metti il ripieno sulla base di frolla e lascia in frigorifero per almeno mezz'ora, fondamentale per far sì che tutto rimanga dove deve.
Cottura
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Cuoci la crostata in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti.
Sorgente Cooklang
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author: Aurora Cavallo
source: https://www.instagram.com/reels/DehT48fI3IN/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/850336370_18504576745101762_3645571512499830114_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=108&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=YXMDUkTaisgQ7kNvwG8YYrF&_nc_oc=AdpDE8BJNDeeS6aTvc8ydpUsedeh7fhK39QJD0wqS76uS9xFdjPiqmUUTFe4Fqpkun0&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=gWRKPoIvkBVjpaGd9wc6JQ&_nc_ss=7860f&oh=00_AQNJ79P45AuLiZlz_oy1056I8vr6hVWBOvPPdhYvFgtA8g&oe=6AD6D641
title: Crostata di riso scoperta
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> Source: https://www.instagram.com/reels/DehT48fI3IN/
== Frolla ==
La ricetta della frolla è sempre la stessa: mescola @farina 00{360%g}, @sale{=1%pizzico} e @zucchero a velo{130%g}. Aggiungi @burro{170%g}(ben freddo) e un @cucchiaino di @miele{=1%cucchiaino} per il colore e lavorala il meno possibile.
Dividi l'impasto a metà: una metà sarà la base e l'altra la parte superiore. Come tutte le frolle, deve riposare.
Stendi la frolla bella fine e decidi di non coprirla per ottenere due crostate; il ripieno contiene gli albumi montati che possono così crescere senza difficoltà.
== Ripieno ==
Cuoci @riso a chicco corto{150%g} nel mix di @latte intero{300%g} e @panna fresca liquida{300%g}. Lascia raffreddare bene.
Separa @uova{3} in tuorli e albumi. Monta gli @albumi{3} a neve con @zucchero{70%g} e un @pizzico di @sale{=1%pizzico}.
Mescola i tuorli con il riso cotto e raffreddato, poi incorpora delicatamente gli albumi montati a neve in più riprese.
Metti il ripieno sulla base di frolla e lascia in frigorifero per almeno mezz'ora, fondamentale per far sì che tutto rimanga dove deve.
== Cottura ==
Cuoci la crostata in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti.
> Questa crostata di riso è la mia preferita nel mondo, la mia never ending love story! La semplicità in un morso, una torta immancabile a colazione con un ripieno cremoso e profumato su una friabilissima base di frolla. Ogni volta è un esperimento che continua ad appassionarmi e a regalarci momenti speciali.
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