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Crostata di riso, ricotta e cioccolato

Di Cooker Girl

Spad

Ultima modifica: Feb 17, 2026 15:06

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Ingredienti

Frolla

  • farina 00
    g
  • burro
    g
  • uovo
  • tuorlo
  • zucchero a velo
    g
  • cucchiaino
  • sale

Ripieno

  • riso carnali
    g
  • riso carnali
    g
  • latte
    ml
  • acqua
    ml
  • zucchero
    cucchiai
  • miele
    cucchiaio
  • uovo
  • zucchero
    cucchiai
  • ricotta vaccina
    g
  • vaniglia
  • cioccolato
    g

Utensili

  • stampocrostata
  • forno ventilato

Passaggi

Frolla

  1. Per la frolla, lavorate farina 00 (360 g) con burro (170 g) (freddissimo a cubetti), poi aggiungete uovo (1) e tuorlo (2) , zucchero a velo (130 g) , un cucchiaino (1) di @miele e un pizzico di sale . Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Foderate bene i bordi di uno stampocrostata con la frolla, bucherellate la base con una forchetta.

Ripieno

  1. Cuocete riso carnali (120 g) in una casseruola con latte (500 ml) e acqua (200 ml) , aggiungendo zucchero (2 cucchiai) e miele (1 cucchiaio) . Quando il liquido sfiora il bollore, unite il riso e lasciate cuocere dolcemente fino a completo assorbimento. Quando il riso è freddo, pesatelo fino a ottenere riso carnali (350 g) cotto e scolato.

  2. Mescolate il riso cotto con ricotta vaccina (450 g) (freschissima), uovo (3) , zucchero (2 cucchiai) (regolate in base alla dolcezza desiderata), un pizzico di vaniglia e circa cioccolato (200 g) .

  3. Versate il ripieno nella base di frolla, livellate bene e eliminate eventuali bolle d'aria.

Cottura

  1. Cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 170° per 12 minuti alla base del forno, poi spostate a metà altezza e continuate la cottura per 30-35%minuti .

Sorgente Cooklang

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author: Cooker Girl
source: https://www.instagram.com/p/DUK-LPADLCX/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/624848274_1582967326186729_4639133096420243992_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=1&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=h0CR9OCIHSwQ7kNvwG4G9zw&_nc_oc=Adks3ty2SHr2gqoXLu0BqkkYqPVsATL4nADfvgM3_mHWnt4yD8tYXBBIyESwf2sERKs&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=O60H3fWFhtDsQS96qQ_YNA&oh=00_AfsNH2mrguviT4PDae1Ckx12ynMiXWkheXMkZtyd3Tq1vg&oe=6983F5DD
title: Crostata di riso, ricotta e cioccolato
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> Source: https://www.instagram.com/p/DUK-LPADLCX/

== Frolla ==

Per la frolla, lavorate @farina 00{360%g} con @burro{170%g}(freddissimo a cubetti), poi aggiungete @uovo{1} e @tuorlo{2}, @zucchero a velo{130%g}, un @cucchiaino{1} di @miele e un pizzico di @sale{}. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.  
Foderate bene i bordi di uno #stampocrostata{} con la frolla, bucherellate la base con una forchetta.

== Ripieno ==

Cuocete @riso carnali{120%g} in una casseruola con @latte{500%ml} e @acqua{200%ml}, aggiungendo @zucchero{2%cucchiai} e @miele{1%cucchiaio}. Quando il liquido sfiora il bollore, unite il riso e lasciate cuocere dolcemente fino a completo assorbimento. Quando il riso è freddo, pesatelo fino a ottenere @riso carnali{350%g} cotto e scolato.

Mescolate il riso cotto con @ricotta vaccina{450%g}(freschissima), @uovo{3}, @zucchero{2%cucchiai} (regolate in base alla dolcezza desiderata), un pizzico di @vaniglia{} e circa @cioccolato{200%g}.

Versate il ripieno nella base di frolla, livellate bene e eliminate eventuali bolle d'aria.

== Cottura ==

Cuocete nel #forno ventilato{} preriscaldato a 170° per ~{12%minuti} alla base del forno, poi spostate a metà altezza e continuate la cottura per ~{30-35%minuti}.