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Crostata cocco e pesche

Di Althea Totonelli / Alessandro Sangiorgio

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Ultima modifica: May 13, 2026 17:57

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Ingredienti

Frolla

  • farina
    g
  • cocco rape'
    g
  • burro
    g
  • zucchero a velo
    g
  • uovo
    medio

Gelee di pesche

  • gelatina
    g
  • purea di pesche
    g
  • zucchero
    g

Panna cotta al cocco

  • zucchero
    g
  • latte di cocco
    g
  • panna
    g
  • gelatina
    g

Decorazione

  • cocco rape'
  • panna
  • pesche noci
  • pesca
  • cocco

Utensili

  • stampo
  • forno
  • frigo

Passaggi

Frolla

  1. Prepara la farina (200 g) , il cocco rape' (50 g) , il burro (120 g) (freddo), lo zucchero a velo (90 g) , un uovo (1 medio) e un pizzico di @sale.

  2. Impasta tutti gli ingredienti per ottenere la frolla, quindi falla riposare da un minimo di quattro ore, meglio se tutta la notte.

  3. Stendi la frolla ad uno spessore di 3 mm e fodera uno stampo microforato.

  4. Metti in congelatore per un breve passaggio e poi cuoci in forno a 170° per 25 minuti.

  5. Lascia raffreddare completamente.

Gelee di pesche

  1. Metti in ammollo la gelatina (6 g) .

  2. Nel frattempo scalda una parte della purea di pesche (250 g) con lo zucchero (50 g) e sciogli all'interno la gelatina.

  3. Unisci la parte scaldata con la gelatina al resto della purea.

  4. Versa in uno stampo e congela completamente.

Panna cotta al cocco

  1. Scalda latte di cocco (300 g) , panna (120 g) e zucchero (65 g) (puoi diminuire lo zucchero se preferisci).

  2. Una volta raggiunto il bollore, aggiungi la gelatina (8 g) e sciogli bene.

  3. Aspetta che il composto arrivi a circa 35°.

  4. Versa la gelee di pesche all’interno della base di frolla, quindi aggiungi la panna cotta.

  5. Metti tutto in frigo fino a rassodamento completo.

Decorazione

  1. Decora con fettine sottilissime di pesche noci non troppo mature e ciuffetti di panna con cocco rape' .

  2. In alternativa, puoi decorare semplicemente con fettine di pesca o una spolverata di cocco .

Commenti

Questa crostata cocco e pesche è perfetta per chi desidera un dessert fresco e particolare.

Sorgente Cooklang

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author: Althea Totonelli / Alessandro Sangiorgio
source: https://www.instagram.com/p/DX9ay31IFSZ/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/687271044_18101242859286112_6573250233695882823_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=102&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=f0BROh1qfiQQ7kNvwHOsPDt&_nc_oc=AdoHUPqw_Gnrc2WXcqI3fIHoxQIsKjkoT1ris4SWXfAd3GB2ZG1MR41RLD4WN7H4ZlE&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=HPpJxj-z3wAh7skVl2E1gw&_nc_ss=7860f&oh=00_Af4MSTlJKZCrD_KjI8CNmg_ACrgoiVjktDgj7UI_xPjJeA&oe=6A0AA4D5
title: Crostata cocco e pesche
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> Source: https://www.instagram.com/p/DX9ay31IFSZ/

== Frolla ==

Prepara la @farina{200%g}, il @cocco rape'{50%g}, il @burro{120%g}(freddo), lo @zucchero a velo{90%g}, un @uovo{1%medio} e un pizzico di @sale.

Impasta tutti gli ingredienti per ottenere la frolla, quindi falla riposare da un minimo di quattro ore, meglio se tutta la notte.

Stendi la frolla ad uno spessore di 3 mm e fodera uno #stampo{22/24 cm} microforato.

Metti in congelatore per un breve passaggio e poi cuoci in #forno{} a 170° per 25 minuti.

Lascia raffreddare completamente.

== Gelee di pesche ==

Metti in ammollo la @gelatina{6%g}.

Nel frattempo scalda una parte della @purea di pesche{250%g} con lo @zucchero{50%g} e sciogli all'interno la gelatina.

Unisci la parte scaldata con la gelatina al resto della purea.

Versa in uno #stampo e congela completamente.

== Panna cotta al cocco ==

Scalda @latte di cocco{300%g}, @panna{120%g} e @zucchero{65%g} (puoi diminuire lo zucchero se preferisci).

Una volta raggiunto il bollore, aggiungi la @gelatina{8%g} e sciogli bene.

Aspetta che il composto arrivi a circa 35°.

Versa la gelee di pesche all’interno della base di frolla, quindi aggiungi la panna cotta.

Metti tutto in #frigo fino a rassodamento completo.

== Decorazione ==

Decora con fettine sottilissime di @pesche noci{} non troppo mature e ciuffetti di @panna{} con @cocco rape'{}.

In alternativa, puoi decorare semplicemente con fettine di @pesca{} o una spolverata di @cocco{}. 

> Questa crostata cocco e pesche è perfetta per chi desidera un dessert fresco e particolare.