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Croissant semplici

Di Luana Fruzzetti

Spad

Ultima modifica: Mar 8, 2026 07:38

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Ingredienti

Impasto

  • acqua
    tazza
  • latte
    tazza
  • olio vegetale
    tazza
  • lievito secco
    bustina
  • zucchero
    g
  • sale
    g
  • farina di forza
    g

Sfogliatura e stratificazione

  • burro
    g

Cottura

  • latte
    cucchiaio
  • tuorlo d'uovo

Utensili

  • frigorifero
  • teglia da forno
  • forno

Passaggi

Impasto

  1. Mescola acqua (1 tazza) (tiepida), latte (1 tazza) (tiepido), olio vegetale (0.5 tazza) insieme a lievito secco (1 bustina) (10 g), zucchero (16 g) , sale (8 g) , e farina di forza (600 g) fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

  2. Dividi l'impasto in tre porzioni, forma delle palline, coprile e lascia riposare per almeno 10 minuti .

Sfogliatura e stratificazione

  1. Stendi ogni panetto fino a raggiungere un diametro di 40-45 cm.

  2. Impila i dischi uno sull'altro, spalmando burro (125 g) (a temperatura ambiente) tra ogni strato.

  3. Dividi l'impasto impilato in 8 porzioni uguali, sovrapponile e metti in frigorifero per 20 minuti .

Formatura e lievitazione

  1. Togli dal frigorifero e stendi nuovamente l'impasto fino a un diametro di 40-45 cm.

  2. Taglia il cerchio in 16 triangoli uguali.

  3. Arrotola ogni triangolo partendo dalla base verso la punta e posizionali su una teglia da forno .

  4. Lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti o fino al raddoppio del volume.

Cottura

  1. Dopo la lievitazione, spennella la superficie con un mix di tuorlo d'uovo (1) e latte (1 cucchiaio) .

  2. Cuoci in forno pre-riscaldato a 170°C ventilato per 25-30%minuti .

Sorgente Cooklang

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author: Luana Fruzzetti
source: https://www.instagram.com/p/DVll_voDJx3/
image: https://scontent-lhr8-2.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/648203182_1249122177392551_1435202225545621749_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=106&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=vy5i8cGr8_YQ7kNvwG1xXd-&_nc_oc=AdlJTsFPno6XmWxkdYFAWpV52WWnc_DJA7TmV3XGlf5AiYas8ESD8-R-ykYGxv4Qgqk&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-2.cdninstagram.com&_nc_gid=Agu-eGxnShaL5ifV3fyCQw&_nc_ss=8&oh=00_AfwnMLWPGhlAm3C0_OpTXhwmVPHRkVsfNHvHLBeGY7sgFg&oe=69B2E33C
title: Croissant semplici
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> Source: https://www.instagram.com/p/DVll_voDJx3/

== Impasto ==

Mescola @acqua{1%tazza}(tiepida), @latte{1%tazza}(tiepido), @olio vegetale{1/2%tazza} insieme a @lievito secco{1 bustina}(10 g), @zucchero{16%g}, @sale{8%g}, e @farina di forza{600%g} fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

Dividi l'impasto in tre porzioni, forma delle palline, coprile e lascia riposare per almeno ~{10%minuti}.

== Sfogliatura e stratificazione ==

Stendi ogni panetto fino a raggiungere un diametro di 40-45 cm.

Impila i dischi uno sull'altro, spalmando @burro{125%g}(a temperatura ambiente) tra ogni strato.

Dividi l'impasto impilato in 8 porzioni uguali, sovrapponile e metti in #frigorifero{} per ~{20%minuti}.

== Formatura e lievitazione ==

Togli dal #frigorifero{} e stendi nuovamente l'impasto fino a un diametro di 40-45 cm.

Taglia il cerchio in 16 triangoli uguali.

Arrotola ogni triangolo partendo dalla base verso la punta e posizionali su una #teglia da forno{}.

Lascia lievitare in un luogo caldo per ~{30%minuti} o fino al raddoppio del volume.

== Cottura ==

Dopo la lievitazione, spennella la superficie con un mix di @tuorlo d'uovo{1} e @latte{1 cucchiaio}.

Cuoci in #forno pre-riscaldato a 170°C ventilato per ~{25-30%minuti}.