Recipe extra
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5 star ratingNotes
Ingredients
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latteg
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panna fresca liquidag
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baccello di vaniglia
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tuorli
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zuccherog
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zucchero=q.b.
Cookware
- pentolino
- ciotola
- cocotte
- teglia
- colino
- forno statico
- cannello
- grill
Steps
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Versate latte (325 g) e panna fresca liquida (300 g) in un pentolino , aggiungete il baccello di vaniglia (1) e i semi. Quindi portate dolcemente a bollore.
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Nel frattempo mettete i tuorli (8) in una ciotola insieme a zucchero (130 g) . Mescolate delicatamente i tuorli con una frusta (o un mestolo di legno), avendo cura di non sbatterli per non renderli spumosi.
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Quando il composto di latte e panna sarà arrivato a bollore, eliminate il baccello di vaniglia e versatelo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per ottenere un composto omogeneo. Risulterà molto liquido.
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Sistemate 6 cocotte della capacità di 150 ml in una teglia dal bordo alto. Riempite le cocotte con il composto ottenuto, che avrete precedentemente filtrato con un colino .
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Poi dovrete versare dell'acqua bollente nella teglia fino a ricoprire un terzo dell’altezza delle cocotte, per cuocere la crema in forno a bagnomaria.
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Cuocete in forno statico preriscaldato a 140° per circa 70 minuti , fino a quando la superficie non risulterà dorata e compatta.
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Una volta sfornate le cocotte lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e poi riponetele in frigorifero.
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Al momento di servirle cospargete la superficie con zucchero (=q.b.) e utilizzate un cannello per ottenere una crosticina croccante e caramellizzata. In alternativa potete mettere le cocotte in forno sotto al grill per qualche minuto.
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Le vostre creme brulée sono pronte per essere gustate!
Cooklang source
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title: Creme Brûlée
author: GialloZafferano
cook time: 1 hour 20 minutes
oven temp: 140°C statico
course: Dolci
diet: GlutenFree, Vegetarian
image: "https://www.giallozafferano.it/images/219-21926/Creme-brule_650x433_wm.jpg"
prep time: 20 minutes
servings: 6
source: "https://ricette.giallozafferano.it/Creme-brule.html"
tags: ricette, ricetta, cucina, cucinare, Creme brulèe, Panna fresca liquida, Latte, Tuorli, Zucchero, Baccello di vaniglia, Zucchero
time required: 1 hour 40 minutes
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Versate @latte{325%g} e @panna fresca liquida{300%g} in un #pentolino{}, aggiungete il @baccello di vaniglia{1} e i semi. Quindi portate dolcemente a bollore.
Nel frattempo mettete i @tuorli{8} in una #ciotola{} insieme a @zucchero{130%g}. Mescolate delicatamente i tuorli con una frusta (o un mestolo di legno), avendo cura di non sbatterli per non renderli spumosi.
Quando il composto di latte e panna sarà arrivato a bollore, eliminate il baccello di vaniglia e versatelo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per ottenere un composto omogeneo. Risulterà molto liquido.
Sistemate 6 #cocotte{} della capacità di 150 ml in una #teglia{} dal bordo alto. Riempite le cocotte con il composto ottenuto, che avrete precedentemente filtrato con un #colino{}.
Poi dovrete versare dell'acqua bollente nella teglia fino a ricoprire un terzo dell’altezza delle cocotte, per cuocere la crema in forno a bagnomaria.
Cuocete in #forno statico{} preriscaldato a 140° per circa ~{70%minuti}, fino a quando la superficie non risulterà dorata e compatta.
Una volta sfornate le cocotte lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e poi riponetele in frigorifero.
Al momento di servirle cospargete la superficie con @zucchero{=q.b.} e utilizzate un #cannello{} per ottenere una crosticina croccante e caramellizzata. In alternativa potete mettere le cocotte in forno sotto al #grill{} per qualche minuto.
Le vostre creme brulée sono pronte per essere gustate!
