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Crema Diplomatica

Di GialloZafferano

Spad

Ultima modifica: Feb 13, 2026 19:02

Fonte originale

ricette ricetta cucina cucinare Crema diplomatica Panna fresca liquida Latte intero Tuorli Zucchero Amido di mais (maizena) Gelatina in fogli Baccello di vaniglia
cook time 5 minutes
course Dolci
diet GlutenFree
prep time 15 minutes
servings 0
time required 20 minutes
totalTime 20
prepTime 15

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Ingredienti

  • ciotola
  • gelatina in fogli
    g
  • acqua fredda
  • contenitore

Crema pasticcera

  • latte intero alta qualità
    g
  • baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar
    ½
  • tuorli
    g
  • zucchero
    g
  • amido di mais (maizena)
    g
  • ciotola
  • gelatina in fogli

Panna semimontata

  • panna fresca liquida
    g

Utensili

  • freezer
  • tegame
  • frusta
  • frigorifero
  • pellicola

Passaggi

  1. Mettete in freezer una ciotola e fatela raffreddare completamente, poi mettete la gelatina in fogli (7 g) a mollo in acqua fredda in un contenitore a parte.

Crema pasticcera

  1. Versate in un tegame il latte intero alta qualità (200 g) e i semi del baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar (½) , accendete il fuoco e scaldate fino a che non avrà raggiunto il bollore.

  2. Nel frattempo in un altro tegame versate i tuorli (40 g) (circa 3) , lo zucchero (40 g) , l' amido di mais (maizena) (15 g) e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

  3. Quando il latte inizierà a bollire versatene 1/3 nel composto di tuorli e mescolate. Versate il latte rimasto in altre due volte.

  4. Riportate sul fuoco, mescolando in continuazione per pochi minuti fino a che la crema non si sarà addensata.

  5. Spostatevi dal fuoco e mescolate con energia, in questo modo risulterà molto lucida.

  6. A questo punto riprendete la ciotola dal freezer e versate la crema all'interno; prima di mescolare aggiungete la gelatina in fogli scolata e mescolate rapidamente per farla sciogliere e allo stesso tempo far raffreddare la crema.

  7. Quando la crema non sarà più calda, trasferitela in frigorifero .

Panna semimontata

  1. Nel frattempo semimontate la panna fresca liquida (300 g) . Dovrà risultare morbida, lucida e non troppo montata.

  2. Riprendete dal frigorifero la crema pasticcera e aggiungete 1/3 della panna montata.

  3. Frustate velocemente il composto.

  4. Poi aggiungete la panna restante in altre due volte mescolando sempre con la frusta a mano, ma più delicatamente.

  5. Coprite con pellicola e trasferite la crema diplomatica in frigorifero fino all'utilizzo.

Commenti

Ricetta per la crema diplomatica con crema pasticcera e panna semimontata.

Sorgente Cooklang

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author: GialloZafferano
cook time: 5 minutes
course: Dolci
diet: GlutenFree
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source: "https://ricette.giallozafferano.it/Crema-diplomatica.html"
tags: ricette, ricetta, cucina, cucinare, Crema diplomatica, Panna fresca liquida, Latte intero, Tuorli, Zucchero, Amido di mais (maizena), Gelatina in fogli, Baccello di vaniglia
time required: 20 minutes
title: Crema Diplomatica
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> Source: https://ricette.giallozafferano.it/Crema-diplomatica.html

> Ricetta per la crema diplomatica con crema pasticcera e panna semimontata.

Mettete in #freezer{} una @ciotola{} e fatela raffreddare completamente, poi mettete la @gelatina in fogli{7%g} a mollo in @acqua fredda{} in un @contenitore{} a parte.

== Crema pasticcera ==

Versate in un #tegame{} il @latte intero alta qualità{200%g} e i semi del @baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar{½} , accendete il fuoco e scaldate fino a che non avrà raggiunto il bollore.

Nel frattempo in un altro #tegame{} versate i @tuorli{40%g}(circa 3) , lo @zucchero{40%g} , l'@amido di mais (maizena){15%g} e mescolate con una #frusta{} fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quando il latte inizierà a bollire versatene 1/3 nel composto di tuorli e mescolate. Versate il latte rimasto in altre due volte.

Riportate sul fuoco, mescolando in continuazione per pochi minuti fino a che la crema non si sarà addensata.

Spostatevi dal fuoco e mescolate con energia, in questo modo risulterà molto lucida.

A questo punto riprendete la @ciotola{} dal #freezer{} e versate la crema all'interno; prima di mescolare aggiungete la @gelatina in fogli{} scolata e mescolate rapidamente per farla sciogliere e allo stesso tempo far raffreddare la crema.

Quando la crema non sarà più calda, trasferitela in #frigorifero{}.

== Panna semimontata ==

Nel frattempo semimontate la @panna fresca liquida{300%g} . Dovrà risultare morbida, lucida e non troppo montata.

Riprendete dal #frigorifero{} la crema pasticcera e aggiungete 1/3 della panna montata.

Frustate velocemente il composto.

Poi aggiungete la panna restante in altre due volte mescolando sempre con la #frusta{} a mano, ma più delicatamente.

Coprite con #pellicola{} e trasferite la crema diplomatica in #frigorifero{} fino all'utilizzo.